فطائر تفاح عجينة الكفير لافتة للنظر لبساطتها ، ومع ذلك ، عند طهيها بشكل صحيح ، فهي عصير ، وعصير التفاح ، الذي يشرب عجين الهواء ، يخلق تأثير بسكويت العصير في إحدى الحالات ، يزين حشوة اليقطين في الحالة الأخرى ، أو يذوق بذور الخشخاش في ماكوفي .
بالنسبة لعجينة الكفير ، في الوصفات المقترحة تجذبها المعجنات والروعة ، وعلى الرغم من أن مثل هذه الفطائر تؤكل عادة "مع الحرارة" ، إلا أن قطعة من الكعكة تُركت تحت منديل كتان ستبقى لعدة أيام ، دون أن تفقد طعمها الأصلي تقريبًا.
فطيرة الكفير مع التفاح - المبادئ الأساسية للتحضير
• فطائر الكفير مع التفاح عبارة عن معجنات حلوة ، بالإضافة إلى الكفير والبيض والسكر المحبب والدهون - الزيت النباتي أو السمن النباتي أو الزبدة الدهنية الكافية تضاف إلى العجين.
• أضيفي العسل والسميد إلى عجينة المانع وكعكة العسل مع التفاح المخبوز على الكفير.
• من أجل أن ترتفع الفطائر جيدًا وتتحول إلى رائعة ، يتم خلط الكفير أو الدقيق مع مزارعي: صودا الخبز أو مسحوق الخبز الخاص.
• في خميرة العجين للفطائر مع التفاح على الكفير ، كما يوحي الاسم ، ضع الخميرة الذائبة في حليب دافئ قليلاً ، ثم تخلط مع الكفير وغيرها من المكونات.
• يمكن استخدام التفاح كملء بالمنتجات الأخرى: المكسرات ، والعسل ، وبذور الخشخاش ، والفواكه ، وكذلك اليقطين أو إضافتها إلى العجينة بشكل مكسر.
• أيا كان نوع الفطيرة التي تتناول اللبن الزبادي مع التفاح - لن يطلب بكميات كبيرة من الخميرة أو الخميرة أو النفخة أو العسل أو المانش الحلوى المنزلية الخاصة بك ، يمكنك تناولها بأمان لأي شخص. جميعها بسيطة نسبيًا ، وبأسعار معقولة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة.
فطيرة الكفير مع التفاح - "الصفحة الرئيسية"
المكونات:
• 200 مل من الكفير قليل الدسم ؛
• 360 غرام من السكر.
• نصف علبة من السمن النباتي ؛
• ثلاث بيضات ؛
• 500 غرام من دقيق القمح ؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
• تفاحان كبيران ؛
• مسحوق السكر للزينة.
طريقة الطبخ:
1. على نار خفيفة ، قم بإذابة السمن ، ثم أخرجه من النار واتركه ليبرد.
2. فاز البيض مع السكر حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء متجانسة. صب كل الكفير في وقت واحد ، إضافة السمن مرة أخرى وتغلب جيدا.
3. لا تتوقف عن الخفق ، صب كل الدقيق. عندما لا تبقى كتل طحين في العجين ، يُضاف صودا الخبز في نصف ملعقة كبيرة من الخل ويُخفق مرة أخرى. لا تخفق لمدة طويلة جدًا ، انتهي من الانتهاء بمجرد ظهور فقاعات الهواء على سطح العجينة.
4. قم بتشحيم صفيحة خبز صغيرة ذات جوانب منخفضة بالزيت النباتي وصب العجينة فيه. في الأعلى توضع أطباق رقيقة من التفاح بدون جلد.
5. أخبز المنتج حتى ينضج عن طريق وضعه في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة. تحقق من جاهزية الكعكة عن طريق ثقبها بعصا خشبية أو مسواك. إذا ظلت العصا جافة بعد ثقب ، فيمكنك الحصول عليها. بمجرد أن تبرد الكعكة قليلاً ، تزينها بالسكر المثلج ، ثم تهزها في منخل صغير.
فطيرة الكفير مع التفاح - "أبل ديلايت"
المكونات
إلى ملء:
• 7-9 تفاح متوسط الحجم ؛
• ثلاثة الجدول. ملاعق كبيرة من السكر البني.
• مسحوق السكر - 50 غراما ؛
• جدولين. ملاعق كبيرة من 72 ٪ زبدة.
في العجين:
• 3-3.5 الفن. دقيق القمح
• 90 غرام من السكر المحبب (نصف كوب) ؛
• 150 مل من الكفير ؛
• حليب مبستر - 100 مل ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• 30 غرام خميرة روح جديدة ؛
• 50 غرام زيت مجمد
• 2 غرام من سكر الفانيليا.
طريقة الطبخ:
1. في الحليب الدافئ قليلاً ، إذابة الخميرة المقطعة إلى فتات ، يمكنك استبدال الخميرة المضغوطة بجفاف سريع المفعول (12 جرام). أضف سكرًا محببًا واثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثم ضعه جيدًا بالشوكة ، يمكنك الخفق. غطي الوعاء بمزيج الخميرة بمنديل من الكتان واتركه دافئًا.
2. بعد عشرين دقيقة ، عندما يبدأ السطح في الظهور وزيادة الخليط في الحجم بنحو مرة ونصف ، أدخل الكفير الدافئ. لتسخين الكفير ، قم بوضع العبوة الموضوعة من الثلاجة بما يكفي لمدة ربع ساعة في ماء دافئ.
3. يضاف الزيت النباتي والبيض والفانيليا وتغلب جيدا مع السكر المتبقي.
4. اثارة بلطف مع ملعقة ، والبدء في إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. عندما تصبح العجينة كثيفة بدرجة كافية ، أضف الدقيق المتبقي ودلكها جيدًا بيديك. تشكل كرة من العجين ، لفها بمنديل كتان واحفظها دافئة لمدة ساعتين تقريبًا.
5. نصف كل تفاحة على طول ، قشر وقطع المركز مع مربع البذور. ضعي التفاح على مقلاة جافة مع شريحة ، اسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الماء وقللها قليلاً تحت الغطاء (خمس دقائق). توضع جانبا لتبرد في المصفاة.
6. ضعي التفاح المبرد تمامًا على طبق مسطح كبير مع تحريك الجانب المستدير لأعلى ورشته بالسكر البني ، بدلاً من السكر يمكنك تناول العسل السائل وتصب فوقه.
7. قم بطرح العجينة التي ظهرت بطبقة سمكها سنتيمتر واحد وقطعت دوائر كبيرة بقطر حوالي 10 سم.
8. ضع طبقًا متوسط الحجم من صحن الخبز المستدير مع رق ملفوف مدهون بالزيت. املأ العجين بالتفاح على النحو التالي: دائرة العجين ، نصف تفاحة موضوعة على الحافة ، مرة أخرى دائرة العجين والتفاح مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة تشبه هرم الأطفال الموضوعة على جانبه ، حيث يتناوب نصفي التفاح مع "كعك" من عجين الخميرة على التوالي.
9. أخرج قطعة العمل ، وقم بتغطيتها بمنشفة قماشية ، في الحرارة لمدة نصف ساعة ، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
10. صب الكعكة الساخنة على القمة مع الزبدة المذابة على النار ، وبعد حوالي سبع دقائق ، عندما يتم امتصاص الزبدة ، يرش بخفة مع السكر المجفف.
فطيرة الكفير مع التفاح - "الشمس تحت السحابة"
المكونات
في العجين:
• الكفير الخالي من الدهون - 200 مل ؛
• 1/2 كوب المكرر.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
• 250 جرام من السمن "الرأسمالي" ؛
• بيضة واحدة ؛
• كوبان من دقيق الخبز.
إلى ملء:
• 300 غرام من التفاح من مجموعة Semerenko ؛
• 450 غرام من اليقطين الناضج البرتقالي.
• السكر - 180 غرام ؛
• بيضتين.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، قم بإعداد التعبئة للفطيرة. امزج التفاح المقشر المبشور في مبشرة خشنة مع لب اليقطين المفروم بالطريقة نفسها. يضاف صفار البيض الممزوج بالسكر (90 جم) من بيضتين وتخلط جيدا مرة أخرى.
2. لتحضير العجينة ، اخلطي الصودا أولاً والكفير واتركيه يقف لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك أضيفي المارجرين جيد الذوبان على الموقد والسكر مع البيض مع ترشيش وشوكة ، والدقيق. يعجن العجينة المرنة وغير اللزجة وتوضع في البرد لمدة ساعة ونصف.
3. قم بطرح العجينة في دائرة أكبر بقليل من القلي ثم قم بنقلها. عند توزيع العجينة في القاع ، اصنع حدودًا من الجوانب الثلاثة سم.
4. ضعي الحشوة ، سلّميها بملعقة ، ضعيها في الفرن واخبزها على ارتفاع 200 درجة لمدة عشرين دقيقة.
5. بينما يتم خبز قطعة العمل ، تغلب على المرينغ بما فيه الكفاية من السكر المحبب المتبقي (90 جم) والبروتين.
6. صب كعكة المرنغ إزالتها من الفرن. على السطح مع الجزء الخلفي من ملعقة غارقة في الماء ، وتطبيق نمط الفوضى وإزالة الكعكة مرة أخرى لخبز لمدة عشر دقائق.
فطيرة الكفير مع التفاح - "أبل جريل"
المكونات
في العجين:
• كوبان من الكفير (400 مل) ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• كوب كامل من السكر ؛
• 800-900 جرام من الطحين الأبيض الخبز ؛
• الممزق للاختبار - 2 ملعقة شاي.
• 100 مل من الزيت المكرر النباتي.
إلى ملء:
• حبات الجوز - كوب واحد ؛
• بيضتين من الدجاج ؛
• النشا - ملعقة صغيرة.
• كيلوغرام من التفاح الحلو الحامض.
• 120 غرام (4 ملاعق كبيرة) عسل.
طريقة الطبخ:
1. خفق البيض واخلطه بالسكر واسكب الكفير ثم اخفق مرة أخرى. مضيفا تدريجيا ، وإدخال الدقيق المنخل مع نبتة ، ودلك العجين.
2. اصنع كسادًا صغيرًا في العجين الذي يُسكب فيه الزيت المكرر واستمر في العجن حتى يتم امتصاص الزيت وتستعيد العجين مرونة جيدة.
.3 لف العجينة العجن قليلاً باستخدام دبوس متدرج في طبقة مستطيلة ، ثم قم بنقلها إلى مقلاة تحميص مُشحمة مسبقًا بالزيت.
4. قم بمد العجينة قليلاً بيديك ، في جميع أنحاء صفيحة الخبز ، وارفعها قليلاً على الجانبين ثم اضغط عليها.
5. ضعي شرائح التفاح بعناية إلى شرائح رقيقة (شرائح) وفقًا للعجين وارسلي الكعكة لمدة 15 دقيقة إلى الفرن على درجة 200 درجة.
6. بينما تقوم الكعكة بالخبز ، قم بتقسيم حبات الجوز إلى قطع ، ثم أضيفي البيض المضروب بالنشا ، صب العسل الذائب في حمام مائي وقلب الخليط جيدًا.
7. اسكبي كعكة العسل التي أخرجت من الفرن بمزيج العسل واعادته لمدة نصف ساعة أخرى.
8. قم بتغطية مقلاة الكعكة بمنشفة واتركها لتبرد.
فطيرة الكفير مع التفاح
المكونات:
• ثلاثة تفاح حلو متوسط ؛
• سميد - 160 جرام ؛
• بيضة نيئة واحدة ؛
300 مل من الكفير قليل الدسم ؛
• السمن النباتي - 200 غرام ؛
• 5 غرامات من مسحوق الخبز للعجين ؛
• 180 غرام من السكر (كوب) ؛
• كوب واحد من الدقيق.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب السميد بالكفير واتركه يقف لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ جيدًا.
2. في المرغرين المذاب المبرد ، أضف السكر المحبب وأرض البيض فيه وتغلب على الخليط جيدًا مع الخفق ، واخفقه حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
3. يُسكب الزبدة في السميد المتورم ، ويضاف الدقيق المنخل بمسحوق الخبز. ضجة جيدة مع خفقت ، يعجن الخليط.
4. قم بتخفيف المارجرين أو الزبدة برفق ، حتى لا توجد أماكن مفقودة ، ادهن قاع وجانب القالب جيدًا ورشيهم بفتات الخبز الأبيض. التخلص من المفرقعات التي لا تلتصق بالدهون ، مع قلب الشكل رأسًا على عقب.
5. ضعي قطعًا صغيرة من التفاح على الجزء السفلي من القالب ، وقم بملئها بالعجين المُعد ، وضعي مربعات قليلة من الزبدة في الأعلى ، بحيث يصبح الجزء العلوي من الكعكة محمرًا جيدًا أثناء الخبز.
6. اخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة على الأقل ، مع التحقق بعد فترة زمنية محددة من استعداد ثقب المسواك. الانتهاء إذا لزم الأمر.
فطيرة الكفير مع التفاح - عسل التفاح "Macovei" في طباخ بطيء
المكونات:
• كوب ونصف من الدقيق ؛
• 90 غرام من العسل الخفيف ، السائل ؛
• بيضتان ؛
100 مل من الكفير.
• ملعقتان من بذور الخشخاش ؛
• صودا الخبز.
• اثنين من التفاح الحامض الصغيرة.
طريقة الطبخ:
1. بخار الخشخاش لمدة ربع ساعة في نصف كوب من الماء المغلي. رميها على غربال وانتظر حتى كل الماء من أوراق الخشخاش.
2. يخلط الكفير مع الصودا (ملعقة صغيرة) ويترك المزيج يتفاعل.
3. في الرغوة الخصبة ، استخدم معالج مطبخ ، وفاز البيض بالسكر. أدخل العسل ، صب في الكفير وحرك حتى تصبح ناعمة.
4. أضف الدقيق ، دفعة واحدة ، وحرك جيدًا مرة أخرى. لا ينبغي أن يكون هناك كتل الدقيق في الاختبار.
5. يحرك العجين مع بذور الخشخاش والتفاح المفروم إلى شرائح صغيرة. يُسكب المزيج في وعاء متعدد المكوّنات ، مدهون بشكل حر مع الزبدة المذابة ويرش قليلاً بالسميد.
6. ضع الطباخ البطيء في وضع "Baking" لمدة ساعة واحدة ، وأغلق الغطاء وابدأ البداية.
7. إزالة الكعكة من multicooker وثلاجة.
الكفير نفخة المعجنات مع التفاح
المكونات:
• 0.5 كوب زبادي أو كفير ، 3.2٪ ؛
• بيضان طازجان ؛
• أبيض ، دقيق فاخر - 70 جم ، زائد 50 جم. على حدة؛
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
• 70 غراما من السكر في العجين وبشكل منفصل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• رشة صغيرة من الملح ؛
• زبدة ، 72 ٪ زبدة - 50 غراما ؛
• التفاح - 8 ثمار ناضجة.
• القرفة.
طريقة الطبخ:
1. كسر البيض ، إضافة 70 غراما من السكر والملح لهم ، وضرب على قبعة رقيق مع خلاط بسرعة متوسطة.
2. دون تغيير السرعة ودون توقف للفوز ، صب الكفير في خليط البيض. صب في تدريجيا ، في تيار رقيق مستمر.
3. أضف الدقيق مع مسحوق الخبز وامزج جيدًا في كتلة سميكة موحدة مع خفقت.
4. البرد ، قليلا قضمة الصقيع ، صر الزبدة مع رقائق كبيرة. افركه جيدًا باستخدام ملعقة من السكر المحبب والدقيق حتى يتم الحصول على فتات متوسطة الحجم.
5. قطع التفاح إلى شرائح رقيقة متوسطة الحجم ، بعد تقشيرهم من القشرة وإزالة الوسط.
6. قم بتشحيم الشكل الصغير بكمية كبيرة من السمن النباتي ، ثم رشه بالدقيق وضعه في طبقات: طبقة رقيقة من العجين مملوءة بالزبد وفتات الطحين ، ثم التفاح الذي يتم رشه أيضًا بفتات ، مرة أخرى العجين ، الفتات ، التفاح ، الفتات ، إلخ. الطفل المتبقي.
7. اخبز الكعكة لمدة أربعين دقيقة على الأقل ، عند 220 درجة. لا تقم بإزالة الكعكة من القالب فور إزالتها من الفرن ، انتظر حتى تبرد تمامًا.
فطيرة الكفير مع التفاح - الحيل والنصائح
• لن تغمق التفاح الموجود في الفطيرة إذا كانت مبللة قليلاً بعصير الليمون بعد تقطيعه.
• إذا كنت تأخذ تفاحًا حامضًا جدًا للحشو ، فقم بزيادة كمية السكر في العجين ، وبالتالي الطحين.
• لجعل عجينة الكفير أكثر ارتفاعًا ، تأكد من غربلة الدقيق ، يمكنك القيام بذلك أكثر من مرة ، وإضافة الصودا مباشرة إلى الكفير والحفاظ عليها قليلاً.
• سميد ، يضاف إلى عجين الفطائر مع الكفير مع التفاح ، تأكد من نقعه في الكفير حتى تتضخم ، لن تكون الكعكة "لزجة" وثقيلة.
• افحص كعكة الملء للتأكد من جاهزيتها ، لاحظ أنه عند ثقبها ، يمكنك الدخول إلى قطعة تفاحة ومن ثم يمكن تعريض الكعكة بشكل خاطئ في الفرن.
