الخليط هو "معطف الفرو" على منتج العجين.
إنه يحتفظ بالعصارة ، ويعطي قشرة ذهبية وهو في حد ذاته لذيذ جدًا.
في الخليط ، يمكنك طهي أي شيء.
واللحوم والسمك والخضروات ، ولكن فيليه الدجاج بشكل جيد للغاية.
فيليه الدجاج في الخليط - المبادئ العامة للتحضير
معظمهم من دقيق القمح يستخدم في الخليط. ولكن هناك وصفات مع النشا ، دقيق الشوفان أو دقيق الشوفان ، مع فتات الخبز. في بعض الأحيان يتم خلط العديد من المكونات المختلفة ، مما يعطي العجين طعمًا غير عادي.
ماذا يضاف:
• البيض ؛
• ملح ؛
• الحليب ؛
• القشدة الحامضة أو المايونيز.
في بعض الأحيان يتم الخليط على البيرة أو المياه المعدنية. هناك وصفات مع التوابل والأعشاب والجبن.
شرائح فيليه للقلي مقطعة إلى شرائح أو شرائح أو شرائح. في بعض الأحيان يضربونه. ولكن دائما يفرك التوابل أو على الأقل المملحة. متبل في بعض الأحيان مع الصلصات المختلفة. يتم غمس قطع فيليه المحضرة في العجين والمقلية. عادة في مقلاة. يستخدم الزيت النباتي أو مزيج من الدهون.
فيليه الدجاج في الكريما الحامضة
وصفة لأبسط شرائح فيليه الدجاج سريع الخليط ، والتي سوف تتطلب القشدة الحامضة. الدهون لا يهم. تحضير الطبق لنصف ساعة.
المكونات
• فيليه 0.5 كجم ؛
• بيضتان ؛
• التوابل ؛
• النفط ؛
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• البقدونس أو الشبت.
إعداد
1. خذ شرائح الدجاج ومقطعة إلى نصف سنتيمتر. حجمها يمكن أن يكون أي. لقد هزمنا بخفة مطرقة مطبخ وفركنا بهارات ، ونرشها بالأعشاب المفرومة.
2. فوز مع خفقت بيضتين والقشدة الحامضة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح وصفة الطحين. إثارة.
3. تراجع فيليه في الخليط الناتج ويقلى في الزيت. النار تفعل المتوسطة. على كل جانب نحمل الدجاج لمدة خمس دقائق.
4. انتهى! يقدم مع الأطباق الجانبية والخضروات والصلصات أو الخبز فقط.
فيليه الدجاج في الخليط في مقلاة مع الجبن
وصفة فيليه الجبن في الخليط ، والتي تبين أنها رودي جدا ومقرمشة. للاختبار سوف تحتاج الجبن الصلب. الصف والدهون المحتوى لا تلعب دورا خاصا. يذهب المايونيز أيضًا إلى العجينة ، والتي تُستبدل بكريمة حامضة إذا لزم الأمر.
المكونات
• 0.5 كجم من الدجاج ؛
• 0.1 كجم من الجبن ؛
• بيضتان ؛
• أي توابل ؛
• النفط ؛
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• دقيق 2-3 ملاعق كبيرة.
إعداد
1. كالعادة ، قطع الثدي المغسول والمجفف في لوحات رقيقة. يمكنك التغلب قليلا. فرك مع التوابل ودعهم يكذبون أثناء تحضير العجين.
2. فاز البيض مع قليل من الملح. أضف المايونيز إليهم ، ثم طحينه. ضجة جيدة.
3. فرك الجبن الصلب مع رقائق صغيرة ووضع في الخليط المطبوخ. إثارة.
4. تعيين المقلاة للحرارة. صب في الزيت. يجب ألا تقل الطبقة عن 5 ملليمترات حتى لا تسبح الدجاجة ، ولكن لا تحترق أيضًا.
5. غمس شرائح اللحم المفرومة في عجين الجبنة واقليها بالطريقة المعتادة. بعد أن ينقلب الدجاج إلى الجانب الثاني ، قم بتغطية المقلاة ودع شرائح البخار تطفو من الداخل.
فيليه الدجاج في الخليط "سترو" مع بذور السمسم
وصفة لشرائح الدجاج السمسم مثيرة للاهتمام للغاية في الخليط في مقلاة. البذور المحمصة تعطيه طعم غير عادي ، ولكن طيب للغاية. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي تقطيع الدجاج. شرائح اللحم مقلي وتبين الكثير.
المكونات
• 0.3 كجم فيليه.
• بيضتان ؛
• 100 مل من الحليب ؛
• التوابل ؛
• دقيق
• ملعقة واحدة من السمسم ؛
• النفط.
إعداد
1. أولاً نقطع الدجاج إلى طبقات ، ثم نقطعه. الحصول على القش طويلة. يجب ألا يتجاوز سمكها نصف سنتيمتر. خلاف ذلك ، سوف شرائح فيليه لفترة أطول.
2. رش الدجاج مع التوابل ، واتركيه يستريح لمدة عشر دقائق ، أثناء تحضير العجينة.
3. بالنسبة للعجين ، يهز البيض بالحليب ، ويضاف الملح والدقيق. إثارة. صب الدقيق "بالعين". يجب أن يتحول العجين إلى متوسط ، مثل الفطائر.
4. صب السمسم في العجين ويقلب.
5. تسخين الزيت. اسكبه في المقلاة بطبقة سميكة حول سنتيمتر. لا تحتاج القش إلى تغطيتها بغطاء وسيكون قليًا.
6. على الشوكة ، وخز قطعة فيليه ، وتراجع في العجين وانتشرت في مقلاة. يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة.
7. حالما يتم تحمير العجين على جانب واحد ، اقلب القطع واتركه على الجانب الثاني. نأخذها على المناديل لإزالة الدهون الزائدة.
فيليه الدجاج في الخليط في مقلاة (على النشا)
خبز النشا يختلف عن خيارات الطعم في الذوق وله معجبيه. يمكن خلطها مع نصف حصة من الدقيق. يستخدم نشا البطاطس ، ولكن يمكن أيضًا تناوله من الذرة.
المكونات
• 4 بيضات ؛
• 120 غرام من النشا.
• 0.4 كجم فيليه.
100 مل من الماء
• الزبدة والتوابل.
إعداد
1. نقع فيليه على الفور. قبل هذا ، قطع القطع في الحجم المطلوب وضرب بلطف. يمكنك التتبيل ببساطة في البهارات أو إضافة القليل من صلصة الصويا والقشدة الحامضة ، ويمكنك تحضير المايونيز. الدجاج معهم سيكون أكثر عطاء.
2. كسر البيض في وعاء ، فاز جيدا مع خفقت. أضف ملعقة صغيرة من الزيت والملح. يقلب ويصب في الماء ، وبعد ذلك يصب النشا. نقدمه بأجزاء صغيرة ونقودها جيدًا حتى لا تتشكل الكتل. للسبب نفسه ، لا تستخدم الماء الدافئ.
3. تراجع فيليه مخلل في الخليط النشا.
4. ينشر الدجاج بالزيت الساخن ويقلى حتى ينضج. إذا تم قطع الرقاقة الخشنة ، فيمكنك التغطية لمدة دقيقتين بغطاء.
فيليه دجاج بيرة
العديد من ربات البيوت على دراية عجين البيرة ، ولكن ليس كل شيء. هذا العجين جيد التهوية ولذيذ. انها مناسبة للقلي ليس فقط الدجاج ، ولكن أيضا اللحوم والأسماك. يمكن أن تؤخذ البيرة الخفيفة أو المظلمة ، ولكن من المهم ألا تستنفد.
المكونات
• 120 مل من البيرة ؛
• 0.5 كيلوغرام من فيليه.
• 0.1 كجم من الطحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• التوابل ؛
• النفط.
إعداد
1. قص وتقطع الدجاج بمطرقة. حجم القطع هو أي. يمكنك صنع لوحات أو القش. يرش بالتوابل ، يمكنك إضافة فص من الثوم المفروم.
2. فوز البيض ، إضافة القليل وإضافة البيرة. تحريك بسرعة وإضافة الدقيق. العجين جاهز! لا حاجة للسماح له بالوقوف ، نحن ننتقل مباشرة إلى القلي ، حتى تتبخر الغازات.
3. غمس الدجاج في العجينة ، حاول أن تغلف القطعة من جميع الجوانب.
4. ضع الزيت الساخن في مقلاة ، ثم قليها على كلا الجانبين. بعد قلب الدجاج رأسًا على عقب ، يمكنك جعل المنتج جاهزًا تحت الغطاء.
دجاج حار في الخليط في مقلاة
الوصفة عبارة عن أطباق عطرة للغاية وحارة ، والتي ستجذب الرجال بشكل خاص. ستحتاج إلى شرائح الفلفل الأحمر وصلصة الصويا لهذا الدجاج فيليه.
المكونات
• بيضة واحدة ؛
• 500 غرام من فيليه.
• 100 مل من الحليب ؛
• 20 مل من صلصة الصويا.
• 0.5 ملعقة شاي فلفل مطحون
• قرنفل من الثوم ؛
• النفط ؛
• 150 جرام من الدقيق.
إعداد
1. قطع الدجاج إلى قطع من أي حجم ، ولكن ليست صغيرة. يرش نصف الفلفل الأحمر المبين في الوصفة. صب في صلصة الصويا وتخلط جيدا باليد. اسمحوا فيليه الاستلقاء لفترة من الوقت.
2. بالنسبة للعجين ، اخفق البيض مع قليل من الملح وبقية الفلفل. يمكنك إضافة المزيد لذوقك. أو إضافة الفلفل الأسود قليلا مع رائحة خاصة بها. أضف الحليب بالدقيق واخلطه جيدًا مع الخفق. للمسامية ، أضف قليلًا من الصودا أو نفس كمية مسحوق الخبز للعجين.
3. غمس الدجاج المخلل في الخليط الساخن واقليه بالطريقة المعتادة. البني جيدا على كلا الجانبين.
فيليه الدجاج في الخليط مع الطماطم
وصفة دجاج فيليه مدهشة في عجينة في مقلاة ، مطبوخة بالطماطم. نحن نختار طماطم طرية ومكثفة ولكنها كثيفة ، والتي يمكن تقطيعها بسهولة إلى دوائر.
المكونات
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز ؛
• 0.3 كجم فيليه.
• 80 جرامًا من الجبن ؛
• 1 بندورة ؛
• التوابل ؛
• بيضة واحدة ؛
• 70 جرام من الدقيق.
إعداد
1. من أجل هذه الوصفة ، من المستحسن تقطيع شرائح إلى كعك مسطح كبير ، ولكن رقيقة. ثم يحتاجون إلى الضرب بخفة ورش كمية صغيرة من البهارات.
2. للحصول على العجينة ، اخفقي المايونيز وبيض الدجاج ، ثم أضيفي الدقيق وأضيفي القليل من الملح. إثارة.
3. تحتاج على الفور إلى قطع الطماطم إلى دوائر رقيقة ، وضعت في وعاء. افركي الجبنة في وعاء آخر. من الأفضل استخدام الجبن الصلب.
4. صب قليلا وتعيين لتشمس.
5. تراجع كعك الدجاج في الخليط وانتشر في مقلاة. تقلى على جانب واحد ، ثم اقلبه واترك على الفور دائرة من الطماطم على الجانب المقلي. إذا سمحت منطقة الشرائح ، يمكنك وضع قطعتين. يرش بسرعة مع الجبن والغطاء.
6. طهي شرائح فيليه تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تذوب الجبنة ، والطماطم سوف الاحماء ، والدجاج سيصل الاستعداد النهائي.
فيليه دجاج بالفرن
اتضح أنه يمكنك طهي شرائح الدجاج في الخليط ليس فقط في مقلاة. في الفرن ، هذا الطبق ليس دهنيًا جدًا ولا تحتاج إلى قضاء وقت في وضع الخمول في الموقد. الخليط مصنوع من القشدة الحامضة.
المكونات
• بيضتان ؛
• 70 غراما من القشدة الحامضة.
• دقيق
• التوابل ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• شريحة كريم. النفط؛
• 400 غرام من الدجاج ؛
إعداد
1. قطع الدجاج بشكل خشن ، اضغط عليه بمطرقة ، وافركه بالثوم المفروم والملح والفلفل. يمكنك استخدام توابل الدجاج العادية.
2. فاز البيض مع الكريما الحامضة للعجين ، أضف الملح والدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن لزجة. إذا وضعت ملعقة ، فسوف تقف.
3. صب ورقة الخبز مع النفط أو وضع حصيرة سيليكون.
4. قم بتغطية الدجاج بالعجين المجهز ، ثم انتشر على ورقة الخبز. في الأعلى ، قم بضبط طبقة الخليط بملعقة بحيث تكون أكثر توازناً.
5. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة ثم تقلى لمدة 25 دقيقة ،
6. اخرج ، قم بتدهن الجزء العلوي بقطعة من الزبدة وانت انتهيت!
فيليه الدجاج في الخليط - نصائح وحيل مفيدة
• هل هناك عجين اليسار؟ في أي حال من الأحوال لا رميها بعيدا! يمكنك وضعه في مقلاة مع ملعقة ويقلى الفطائر. أو تراجع في أي منتج آخر وكذلك جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. على سبيل المثال ، عصي السلطعون ، قطع السمك المتبقية ، أي لحم وحتى الكبد. لذيذ في الخليط يتحول الكوسة أو الباذنجان.
من أجل أن يقلي الدجاج جيدًا ولا يمتص الزيت ، من الضروري وضع المنتج في زيت ساخن. وفي أي حال بكميات كبيرة. خلاف ذلك ، تنخفض درجة حرارة الدهون في المقلاة بشكل حاد ، ويبدأ الخليط في امتصاص الزيت.
• سوف يكون الخليط كثيفًا وجيد التهوية إذا أضفت القليل من صودا الخبز إلى العجين. يمكنك رش مسحوق الخبز ، ولكن أيضًا بكميات صغيرة. لا تقم بإضافة الكسارات إذا كان الخليط على الماء بالغاز أو على البيرة.
• إذا كنت بحاجة لطهي الخليط كثيف ، فلا يمكنك عجن العجينة ، ولكن يمكنك عمل خبز متعدد الطبقات. يتم غمس الدجاج في البيضة ، ثم في الدقيق ، ثم مرة أخرى في البيض والدقيق. يمكنك تكرار أكثر من مرة ، اعتمادًا على النتيجة المرجوة. يمكن عمل هذا النوع من الخبز ليس فقط بالدقيق ، ولكن أيضًا باستخدام فتات الخبز.
• سوف يكون الدجاج ألذ وأكثر متعة إذا قمت بإضافة شريحة دسم إلى الزيت النباتي للقلي.
• لجعل القشرة تتحول إلى ذهب وقلي جيدًا ، يمكن إضافة قليل من السكر إلى الخليط. ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك. خلاف ذلك ، سوف تقلى القشرة بشكل أسرع بكثير من طهي الدجاج.
