طبقات رقيقة من موس الشوكولاتة مع قاعدة بسكويت تسمح لك بالحصول على مأكولات رائعة ، والتي سيسعد الجميع من خلالها.
بالطبع ، لإعداد هذه الكعكة ، ستحتاج إلى بعض المهارة ، لكن باتباع الوصفات خطوة بخطوة من المقالة ، ستتمكن حتى ربات البيوت المبتدئات من طهي الكعكة.
كعكة "ثلاثة الشوكولاتة" - المبادئ الأساسية لإعداد
يتم إعداد كعكة في شكل انفصال. وكقاعدة عامة ، يستخدمون البسكويت ، والذي يعد بشكل أفضل مسبقًا. لهذا تحتاج البيض والسكر والدقيق. بياض البيض ، المنفصل عن الصفار ، ينبض في رغوة قوية ، مضيفًا السكر المحبب تدريجيًا. ثم ، يتم تقديم صفار واحد في وقت واحد. تقليل سرعة الخلاط ، صب الدقيق في رغوة البيض. يخبز العجين ويبرد. إذا كنت لا ترغب في الإزعاج بالبسكويت ، فيمكن صنع القاعدة من ملفات تعريف الارتباط عن طريق مزجها بالزبدة.
الأساس لجميع أنواع موس الثلاثة يتم تحضيره على الكريم. تُخفق في رغوة كثيفة وترسل إلى الثلاجة. غارقة الجيلاتين وتركت لتنتفخ.
يتم إذابة الشوكولاتة البيضاء والسوداء والحليب بشكل منفصل على قدر من الماء المغلي. يضاف الجيلاتين المتورم إلى خليط الشوكولاتة ويخلط. ينقسم الكريمة المخفوقة إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. يضاف نوع واحد من الشوكولاتة إلى كل واحد ويخلط.
يتم وضع القاعدة في شكل انفصال. يتم نشر موس مع الشوكولاتة البيضاء ، وإرسالها إلى الثلاجة حتى يستولي عليها. لذلك ضع موس الشوكولاته الثلاثة فوق بعضها البعض.
يمكن طلاء الجزء العلوي من الكعكة بشيكولاتة أو طلاء زجاجي عاكس.
وصفة 1. كعكة "ثلاثة الشوكولاتة"
المكونات
كعكة الاسفنج
سائل دسم
دقيق - 120 غرام ؛
سكر أبيض - 165 جم ؛
استنزاف. زيت - 110 غرام ؛
البيض - 4 قطع ؛
شريط الشوكولاته الداكنة.
فانيليا.
مسحوق الخبز - 11 غرام.
الموسية
سائل دسم - 150 غرام ؛
استنزاف النفط. - 90 جم ؛
الجيلاتين - 24 غرام ؛
كريم الدهون - 600 مل.
حشوات موس
بارين من الشوكولاتة الداكنة 72٪ ؛
قطعتين من حليب الشوكولاته بدون حشو ؛
اثنين من البلاط من الشوكولاته البيضاء.
سطح أملس
استنزاف. زيت - 50 جم ؛
كريم - 50 مل ؛
شريط الشوكولاته البيضاء.
طريقة الطبخ
1. للاختبار ، يتم فصل البروتينات من الصفار. فاز الزبدة الناعمة مع السكر. نحن نكسر الشوكولاتة الداكنة ونذوب في النار. يُضاف قليل من الملح والشوكولاته المذابة وصفار البيض إلى الزبدة المخفوقة. فاز كل شيء معا حتى رائعة.
2. تغلب على البروتينات المبردة مع السكر في رغوة كثيفة. يُمزج الدقيق مع الفانيليا ومسحوق الخبز. تصب تدريجيا في خليط زبدة الشوكولاته وتخلط. الآن نقدم البروتينات المخفوقة ونمزج برفق مع ملعقة ، حركات من الأسفل إلى الأعلى. تُسكب العجينة في شكل مدهون وتُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم تبرد وتُركب جانباً من جوانب الرق.
3. نقع الجيلاتين منقوع في 150 مل من القشدة الباردة. خلط واترك لتنتفخ. تُخفق الكريما المتبقية في رغوة كثيفة وترسلها إلى الثلاجة.
4. على نار دنيا في قدر ، نذوب الشوكولاتة الداكنة مع 90 غرام من الزبدة. إضافة ثلث الجيلاتين تورم و 50 مل من الخمور إلى الخليط. تخلط وتبرد قليلاً وتُمزج مع ثلث الكريمة المخفوقة. يُسكَب الموس على بسكويت ويُوضع في الثلاجة.
5. وفقًا لنفس المخطط ، نقوم بإعداد حشوين آخرين ، فقط بالشوكولاتة البيضاء والحليب. نقسم الكريمة المخفوقة المتبقية إلى نصفين. في واحد ، يضاف خليط حليب الشوكولاتة ، وفي المزيج الثاني من الشوكولاته البيضاء.
6. أخرج الكعكة ، ثم انشر الخليط مع شوكولاتة الحليب ، وضعها في الثلاجة مرة أخرى. ثم انتشر آخر طبقة من الشوكولاتة الداكنة.
7. في قدر صغير ، قم بإذابة التصريف. زبدة ، تضاف الشوكولاته البيضاء والقشدة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، قم بإزالته ، ثم تبرد واسكبه على الكعكة قبل ساعة من التقديم.
وصفة 2. كعكة "ثلاثة الشوكولاتة" وصفة مع الجليد المرآة
المكونات
مؤسسة
30 غرام من السكر المجفف.
بيضتين
حبيبات السكر - 50 غرام ؛
50 غرام من الطحين.
الموسية
الحليب - 150 مل ؛
15 جيلاتين
كريم 450 مل من الدهون ؛
أربعة صفارات
40 غرام من السكر الأبيض.
40 غرام من الشوكولاتة البيضاء والمر والحليب.
شراب التشريب
10 غرام من الكاكاو عالي الجودة ؛
50 غرام من السكر ؛
50 مل من الماء النقي.
مرآة الصقيل
3 غرام من الجيلاتين.
50 مل من مياه الشرب ؛
10 غرام من الكاكاو.
سكر أبيض - 50 جم ؛
10 غرام من شراب الجلوكوز أو العسل السائل.
طريقة الطبخ
1. افصل البيض عن الصفار. أضف نصف السكر إلى صفار البيض ونضج حتى تزداد الكتلة في الحجم. فاز البروتينات مع السكر المتبقي بشكل منفصل حتى قمم مستقرة. ضعها ببطء في الصفار وامزجها برفق. نخل الدقيق ونعجن العجينة بملعقة مع تحركات من الأسفل إلى الأعلى.
2. تغطية المقلاة مع شهادة جامعية. ارسم دائرة على شكل شكل قابل للفصل واسحب العجينة من كيس المعجنات على طول قطرها ، بدءًا من الوسط.
3. لينقع ، تحضير شراب من الماء والكاكاو والسكر. الجمع بين المكونات ووضع على النار المعتدل. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. بارد.
4. صب الجيلاتين مع القليل من مياه الشرب واتركها تنتفخ. يُمزج الصفار مع نصف السكر ، ويُطحن حتى يصبح لونه أبيض.
5. في وعاء حراري ، يُمزج الحليب مع 150 مل من القشدة والسكر المتبقي. تعيين في وعاء من الماء المغلي ودافئة. صب القليل من القشدة في صفار البيض ويهز مع خفقت. يُسكب المزيج في بقية الخليط الكريمي ويُدفأ مع التحريك باستمرار ، إلى أن يصبح سميكًا قليلاً. إزالة كريم من حمام مائي وحقن الجيلاتين تورم. إثارة.
6. قسّم الكريم إلى ثلاثة أجزاء. أضف الشوكولاتة إلى كل منها: الحليب ، الأبيض والمر. يقلب حتى يذوب.
7. فاز على الكريما المتبقية حتى تصل إلى قمم ثابتة وانتشر بشكل متساوٍ في ثلاثة كريمات. تخلط بلطف من أعلى إلى أسفل. ضع الكعكة في شكل انفصال. أضف موس الشوكولاته الداكنة. وضعت في الثلاجة حتى يستولي عليها. وهكذا ، ضع موس الشوكولاته البيضاء والحليب.
8. نقع الجيلاتين للتزجيج. اخلطي السكر مع الكاكاو. أضف الماء والجلوكوز إليهم. ضعي المزيج على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. أضف الجيلاتين المتورم إلى الخليط واخلطه مع الخفق حتى لا تكون هناك فقاعات. تبرد وتنتشر بلطف على سطح الكعكة.
وصفة 3. كعكة "ثلاثة الشوكولاته" وصفة مع الكرز
المكونات
قاعدة الاسفنج
الكرز - 300 غرام ؛
البيض - 4 قطع ؛
فانيليا.
الشوكولاته الداكنة - 2 البلاط.
الكاكاو - 5 غرام ؛
استنزاف. النفط - نصف حزمة.
سكر - 30 جم.
الطبقة الوسطى
حبيبات السكر - 30 غرام ؛
كريم الدهون - 350 مل ؛
الكاكاو - 50 غرام ؛
شوكولاتة الحليب - 2 البلاط.
مياه الشرب - نصف كوب.
الطبقة العليا
ماء جليدي - 30 مل ؛
كريم الدهون - 350 مل ؛
الجيلاتين - 30 جم ؛
الشوكولاته البيضاء - واحد ونصف البلاط.
طريقة الطبخ
1. ضع الشوكولاتة المكسورة في وعاء وصهرها في حمام مائي. ثم يضاف الكاكاو والزبدة. تخلط جيدا وبارد. بشكل منفصل ، تغلب على صفار البيض بالفانيليا. أضفها إلى كتلة زبدة الشوكولاته واخلطها حتى تصبح ناعمة.
2. فوز البيض مع السكر في رغوة كثيفة. أضف إلى كتلة الشوكولاتة واخلطها بلطف حتى لا تفقد البروتينات حجمها. تُسكب العجينة في قالب مقسم وتخبز على حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
3. لتحضير الطبقة الوسطى ، نذوب الشوكولاتة ، ونخلطها مع الكاكاو المخفف في الماء. فاز كريم ، صب السكر تدريجيا ، حتى قمم لينة. الجمع بين كل من الخلطات والمزيج.
4. الكرز بلدي ، واخراج البذور وقطع كل التوت في النصف. ننشرها على بسكويت بارد في طبقة متساوية. يُسكب المزيج مع شوكولاتة الحليب في الأعلى ، ثم تُسكّن وتُزال البرد إلى أن تصلب تمامًا. على الطبقة المجمدة ننشر نصفي التوت.
5. اسكب الجيلاتين بالماء المثلج واتركه لمدة عشر دقائق. صب 100 مل من القشدة في قدر صغير وتغلي. يُمزج مع الشوكولاتة البيضاء والجيلاتين المتورم. اخفقي الكريمة المتبقية حتى تصبح القوام الناعمة وأدخلها في كتلة الشوكولاتة. يحرك وينتشر فوق الطبقة السابقة. ترك لتجميد.
وصفة 4. ثلاثة الشوكولاته تشيز كيك
المكونات
متجر بسكويت رول.
كريم الرئيسي
120 مل من الخمور.
جبن كريمي "فيلادلفيا" - علبة ؛
مياه الشرب - ملعقة كبيرة.
نصف كوب سكر.
الجيلاتين - حقيبة.
حليب البقر - 150 مل.
الموسية
المر والحليب والشوكولاته البيضاء - نصف العارضة ؛
الجيلاتين - 9 غرام ؛
كتلة الجبن الطري - 465 جم ؛
كريم الدهون - 315 مل.
طريقة الطبخ
1. اقطع اللفة إلى قطع صغيرة وضعها على الجزء السفلي من القالب المنقسّم.
2. نبدأ في إعداد الجزء الأكبر. اسكبي الجيلاتين بالماء واتركيها لتتضخم. ثم قم بحلها على قدر من الماء المغلي. يُخفق الجبن مع السكر بشكل منفصل لعدة دقائق. صب في الحليب وضرب جيدا مرة أخرى. إضافة الجيلاتين والمزيج.
3. اخفق الكريما حتى تصبح رغوة ثابتة وثابتة. قبل نقع الجيلاتين وحلها. أضف الكريما المخفوقة والجيلاتين إلى الكريمة المخفوقة. مزيج بلطف. قسّم الخليط إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. صب الشوكولاته البيضاء المذابة في واحدة ، والأسود في الثانية ، والحليب في الثالثة. إضافة إلى كل الخمور. إثارة.
4. صب موس من الشوكولاته الداكنة على لفة البسكويت. أرسلت لمدة ساعة في البرد. الطبقة الثانية ستكون موس شوكولاتة الحليب. ضعه في البرد مرة أخرى. اسكبي موس الشوكولاتة البيضاء مع الطبقة الأخيرة.
وصفة 5. كعكة ثلاثة وصفة الشوكولاته مع المكسرات
المكونات
200 غرام من الحليب والشوكولاته البيضاء والمر ؛
Amaretto الخمور - 50 مل.
15 غرام من الجيلاتين.
مسحوق الكاكاو - 50 غرام ؛
6 صفارات
60 غرام من الخوخ. النفط؛
الجوز والصنوبر والجوز - 20 غرام لكل منهما ؛
450 مل من الكريمة الثقيلة ؛
150 غرام من قاعدة البسكويت.
طريقة الطبخ
1. طحن قاعدة البسكويت النهائي على مبشرة الخشنة. أضيفي الكاكاو والمكسرات المقطعة والخمور إلى الفتات. المزيج. قم بتشحيم القالب القابل للفصل ، ثم ضع كسرة الجوز الإسفنجية فيه ، ثم قم بدكه برفق.
2. الآن جعل ثلاث طبقات الشوكولاته. خذ 5 غرام من الجيلاتين لكل قطعة ، واثنين من ألواح الشوكولاتة البيضاء أو المرة أو البيضاء ، و 150 مل من الكريما المخفوقة و 20 غرام من زبدة البرقوق. يذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، وتضاف الزبدة ، وصفار البيض والجيلاتين المتورمة. ضجة وباردة. قدمي الكريما المخفوقة واخلطيها بلطف.
3. صب موس الحليب على طبقة البسكويت واتركه في البرد حتى يستولي عليه. الطبقة التالية هي موس أبيض ، تليها موس الشوكولاته الداكنة. توضع في البرد حتى تصلب.
وصفة 6. كعكة ثلاثة الشوكولاته وصفة مع ملفات تعريف الارتباط
المكونات
؟ الفن. مياه الشرب
125 غرام الخوخ. النفط؛
200 غرام من الشوكولاته المر والحليب الأبيض.
5 ورقة من الجيلاتين.
300 غرام من كعكة الغريبة.
300 مل من الكريمة الثقيلة ؛
750 غرام من الجبن المنزلية.
؟ الفن. السكر الأبيض.
طريقة الطبخ
1. طحن ملفات تعريف الارتباط في فتات باستخدام الجمع. يضاف الزبدة الناعمة وتخلط. ادهن بشكل خفيف الشكل القابل للفك بالزيت. ننشر كتلة فتات ملفات تعريف الارتباط فيه ونوزعها على طول القاع ، ونشكل الجوانب. أرسلت لمدة نصف ساعة في البرد.
2. فوز الجبن المنزلية مع السكر. أضيفي الكريمة واخفقها مرة أخرى.
3. نقع الجيلاتين لمدة خمس دقائق في الماء البارد. تغلي ربع كوب من الماء ، وترفع عن النار. نضغط على الجيلاتين ونذوب في الماء الساخن. يُضاف إلى خليط الجبن ويُخفق. تقسم إلى ثلاثة أجزاء متطابقة. أضف الشوكولاته البيضاء المذابة إلى واحدة ، والحليب إلى الثانية ، والمر إلى الثالثة.
4. صب كريم مع الشوكولاته البيضاء على البسكويت. نضع في البرد لمدة ربع ساعة. يُسكب المزيج مع شوكولاتة الحليب في الأعلى. مع الطبقة الأخيرة نشرنا الطبقة مع شوكولاتة الحليب. نضع في الثلاجة ليلا.
ثلاثة كعكة الشوكولاتة - نصائح والخدع
خذ فقط الشوكولاتة عالية الجودة ، لن يعمل بلاط المعجنات.
أضف نكهة الفانيليا أو الخمور إلى النكهة.
لمنع حرق الشوكولاتة ، قم بإذابه في حمام مائي أو ميكروويف.
بين الطبقات يمكنك وضع التوت أو قطع الفاكهة.
