تشيز كيك هي واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة والشعبية في روسيا.
هناك الكثير من وصفات فطيرة الجبن.
يمكنك إضافة الفواكه أو التوت أو الشوكولاتة إلى الوصفة الكلاسيكية ، وعلى أي حال ، فإن النتيجة ممتازة!
كعكة الجبن - مبادئ الطبخ العامة
المكون الرئيسي والرئيسي لصنع فطيرة الجبن هو جبن فيلادلفيا. إنها مناسبة جدًا لخبز فطيرة الجبن ، لأنها مصنوعة من القشدة ، وليس من اللبن ، مثل الجبن الأخرى.
بالإضافة إلى الجبن ، تحتوي وصفة تشيز كيك على البيض والقشدة والسكر والفواكه وقاعدة. هذه المكونات إلزامية ، يمكنك أيضًا إضافة المربى والتوت والشوكولاتة وأكثر من ذلك بكثير حسب تقدير المضيفة. عادة ما يتم تزيين كعكة الجبن أعلى من كعكة الشوكولاتة أو الفاكهة!
كعكة الجبن الكلاسيكية
تشيز كيك كلاسيكي سهل التحضير. حتى مضيفة المبتدئ سوف تتعامل مع هذه الحلوى. تبين أن فطيرة الجبن لذيذة جدًا ، وتذوب فقط في فمك.
المكونات:
• تغليف 750 جرام من الجبن الطري فيلادلفيا
• 250 غرام من ملفات تعريف الارتباط المكسرة
• 125 غرام من كريم
• 5 قطع من البيض
• 250 غرام من القشدة الحامضة
• 2 كوب سكر
• الفانيلين
• 125 جرام من الزبدة المخففة
طريقة الطبخ:
لقاعدة فطيرة الجبن ، خذ قالبًا منقسمًا وقم بتغطيته بورق الخبز. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط الزبدة المخففة وملفات فتات ملفات تعريف الارتباط مع تناسق متجانس. ثم ننشر الكتلة الناتجة في قالب ونستوي عليه ، ونضغط عليه بإصبعك. نزيل القاعدة في الثلاجة.
للملء ، أضف نصف السكر الذي نحتاجه ، والبيض (واحد في المرة) ، والفانيلين والكريمة إلى جبنة فيلادلفيا. عند إضافة المكونات ، قم بتحريكها باستمرار. نسكب كل شيء في قالب ذو قاعدة ونرسله إلى الفرن. تُخبز في درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية ، وانتظر حتى يصبح الجبن جاهزًا.
لتزيين كعكة الجبن ، نستخدم الكريما الحامضة والسكر المتبقي. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر ، ثم تُسكب فطيرة الجبن الحار وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم نعطي فطيرة الجبن "راحة" عن طريق فتح الفرن. بعد أن تبرد فطيرة الجبن لدينا ، ضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.
بيري كيك تشيز كيك
فطيرة الجبن مع إضافة التوت غنية بشكل خاص.
المكونات
• عبوة جبنة كريمية
• لتر 33 في المئة كريم
• الجيلاتين
• نصف كوب من الحليب
• 140 غرام من السكر
• الفانيليا
• 50 غراما من السكر المجفف
• 50 غراما من مربى الكرز
• تلوين الطعام الأحمر
• التوت التوت والفراولة
• الجوز اللوز
• النعناع
قاعدة:
• أربع بيضات
• 120 غرام من الطحين
• 150 جرام من السكر
• علبة من الفانيلين
• قشر الليمون
طريقة الطبخ
للأساسيات. فاز البيض مع السكر حتى قمم. أضف نكهة الليمون. صب تدريجيا في الدقيق ، المنخل سابقا. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بورق شهادة جامعية ثم صب الكتلة الناتجة في القالب ، وضعها في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 25 دقيقة.
لمدة 20 دقيقة ، املأ الجيلاتين بالماء. اسكبي 40 جرامًا من السكر وأضفي الفانيليا وتسخين على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين والسكر المحبب تمامًا ، لا تغلي ، أخرجه من الفرن ، قم بالتصفية واتركه ليبرد. سوط كريم مع سكر ناعم.
إلى 150 جرامًا من الكريمة المخفوقة بالفعل ، أضيفي جبنة كريمة ، مزيج من الجيلاتين والحليب.
نأخذ القاعدة من القالب ونقطعها بالطول. نحن نغطي الجزء السفلي من النموذج بورق شهادة جامعية ، وننشر جزءًا من القاعدة ، ومعطفًا به مربى الكرز ، وكريم أعلى المربى ، وننزعه في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
عندما يصلب الكريم ، نحصل على الكعكة. تُخفق الكريما المتبقية مع مزيج قليل من الصبغة وملعقتين صغيرتين من مربى الكرز. الكتلة الناتجة من خلال حقيبة المعجنات تزين الكعكة. نحن نستخدم أيضا التوت والمكسرات والنعناع للزينة.
كعكة مع الحليب المكثف
ستكون كعكة الجبن مع إضافة الحليب المكثف ورقائق اللوز خاصة.
المكونات
• مائة غرام من ملفات تعريف الارتباط
• 1 لتر من 500 غرام من اللبن الطبيعي
• 150 جرام من السكر البودرة
• حزم 250 غرام من الجبن كريم
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلين
• أربع بيضات
• 1 ملعقة طعام دقيق
• مائة جرام من الحليب المكثف المسلوق
• رقائق اللوز
طريقة الطبخ
قم بوزن اللبن في الأنسجة لمدة 12 ساعة حتى يصبح الزجاج سائلاً زائداً. نحن نصطف أسفل النموذج بورق شهادة جامعية وننشر ملفات تعريف الارتباط.
فاز مسحوق السكر والفانيلين واللبن والجبن كريم.
بالتناوب إضافة البيض. خفقت حتى سلس. صب على قاعدة ملفات تعريف الارتباط. نضع كعكة في فرن مسخن مسبقاً ونخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. دع الكعكة تبرد في الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
تزيين الكعكة مع الحليب المكثف المسلوق والمكسرات.
ليمون تشيز كيك
ليمون تشيزكيك هي كعكة ستثير إعجابك بطعمها الرائع. سوف تستمتع بكل قطعة من فطيرة الجبن.
المكونات
للكاسترد:
• بيضتين
• صفاران
• عصير الليمون الطازج
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• مائة جرام من السكر البودرة
• ملعقة كبيرة من الزبدة
بالنسبة للطبقات البينية:
• مائتي ملليلتر من القشدة الحامضة
• تغليف جبنة كريم
• أربع بيضات مقسمة إلى صفار وبروتين
• مائة جرام من السكر المحبب
• أربعون غراما من الدقيق
• نكهة ليمون واحد
• 70 غراما من الزبيب
لكعكة:
• 70 جرام من الزبدة
• 200 غرام من ملفات تعريف الارتباط
طريقة الطبخ
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية خط أسفل النموذج مع ورقة شهادة جامعية. يضاف الزبدة المذابة إلى الكبد وتخلط جيدا. ثم تحتاج إلى وضع الكتلة الناتجة في أسفل النموذج. هذا سيكون الأساس لدينا.
تعبئة. يُخفق الجبن والقشدة الحامضة وصفار البيض والدقيق والسكر والليمون في وعاء بخلاط.
في وعاء آخر ، تغلب على البروتينات إلى حالة "القمم". ثم أضف البروتينات إلى الوعاء مع كتلة الجبن ، صب الزبيب واخلطها.
نحول كل شيء إلى القاعدة ونصنع طبقة متساوية مع ملعقة حلويات. نضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا. بعد الخبز ، نعطي الكعكة "راحة" في الفرن المفتوح أيضًا لمدة ساعة. ثم ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
طبخ الكسترد سميكة كريم من الليمون. نخلط المكونات المتبقية (باستثناء الزبدة) ونضع في حمام مائي ، دون التوقف عن التدخل. اطبخ الكريما في حمام مائي حتى تكثف. يُضاف الزيت إلى الكريمة السميكة ويُخلط ويُخلط من حمام مائي. ضع في الثلاجة لعدة ساعات. ثم تزيين كريم فطيرة الجبن.
كعكة لذيذة كعكة الجبن
مزيج الجبن والشوكولاتة الداكنة ومربى التوت سيجعل كعكة الجبن لا تنسى.
المكونات
• 400 غرام من الجبن المنزلية
• علبة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين
• أربعة ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلين
• ثلاثة بلاطات من الشوكولاتة الداكنة
• مائة غرام من الكوكيز دقيق الشوفان
• مائة جرام من مربى التوت
طريقة الطبخ
كعكة الطبخ. طحن ملفات تعريف الارتباط ، تذوب مائتي غرام من الشوكولاته. نحن نخلط كل شيء. نحن خط أسفل النموذج مع ورقة شهادة جامعية ، نشر الكتلة الناتجة ، اضغط. نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. نقع الجيلاتين في الماء. ننتظر حتى تليين الزبدة. أضف 400 جرام من الجبن ، والزبدة ، والسكر المثلج والفانيليا إلى الوعاء. خفقت مع خلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الجيلاتين إلى الوعاء. ننشر الكتلة الناتجة على الكعكة لدينا من ملفات تعريف الارتباط ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم ، تزيين مع المربى والشوكولاته المذابة.
فطيرة الجبن مخطط الباردة
يتم إعداد نوعين من الكريمة لهذه الكعكة - الداكن والأبيض. الإخراج هو "مخطط" فطيرة الجبن.
المكونات
• ثلاثمائة جرام من الجبن الكريمي
• ثلاثمائة ملليلتر من 35 ٪ كريم
• مائة جرام من الشوكولاتة البيضاء
• مائة جرام من الشوكولاته الداكنة
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة
لكعكة:
• ثلاثمائة غرام من ملفات تعريف الارتباط
• نصف علبة من الزبدة
طريقة الطبخ
تذوب الزبدة والزبدة وتترك لتبرد. جعل فتات من ملفات تعريف الارتباط باستخدام خلاط. يُمزج الزبدة مع فتات البسكويت حتى تصبح ناعمة. سيكون هذا هو أساس فطيرة الجبن التي نضعها في النموذج. ثم ، ضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
في وعاء واحد ، امزج جبنة الكريما والسكر المثلج مع خلاط. في وعاء آخر ، باستخدام الخلاط أيضًا ، اخفق الكريمة.
نذوب الشوكولاتة البيضاء والداكنة في حمام مائي واتركيه يبرد.
تم تقسيم كتلة الجبن إلى قسمين ومزجها بالشوكولاته الداكنة والأبيض على التوالي. ثم ، أضف الكريمة المخفوقة إلى كلا الجماهيرين. نخرج الكيكة من الثلاجة ونضع عليها قشدة بيضاء وبيضاء بالتناوب. وبالتالي ، يمكنك الحصول على فطيرة الجبن مخطط. يمكنك أيضا جعل الكعك مجزأة.
كعكة الجبن البرتقال
فطيرة الجبن مع إضافة المشمش المجفف وعصير البرتقال والقرع تبين أنها مشرقة ومبتكرة.
المكونات
لملء:
• خمسمائة جرام من الجبن الكريمي
• مائتي ملليلتر من هريس اليقطين
• نصف كوب من السكر المحبب
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• علبة واحدة من الفانيلين
• ثلاث بيضات
• عشر قطع من المشمش المجفف
• نصف كوب من عصير البرتقال
لكعكة:
• كوب واحد من فتات ملفات تعريف الارتباط
• نصف كوب من لوز الجوز
• مائة جرام من الزبدة المذابة
طريقة الطبخ
كعكة الطبخ. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية خط أسفل النموذج مع ورقة شهادة جامعية. الجمع بين فتات الكعكة ، اللوز المفروم ومائة غرام من الزبدة المذابة. وضعت في شكل والصحافة بحزم. أخبز لمدة عشر دقائق.
لملء. المشمش المجفف قبل الحاجة إلى غارقة في عصير البرتقال. في وعاء ، اخفقي الجبنة والسكر المحبب. يُضاف هريس اليقطين والقرفة المطحون والفانيلين إلى الوعاء ويُخلط المزيج جيدًا. يضاف البيض بالتناوب ويخلط جيدا.
ننشر الكتلة الناتجة على الكعكة ، ثم نضع الحشوة. بعد ذلك ، نغلق الكعكة بالرقائق ونضعها في الفرن. تحتاج في الفرن إلى وضع وعاء من الماء حتى لا يقطع تشيز كيك.
خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ويخبز لمدة خمسين دقيقة. ثم ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لمدة ست ساعات.
كعكة الجبن رخام
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم إعداد فطيرة الجبن وفقًا لمبدأ فطيرة مع ملء.
المكونات
لملء:
• مائتي جرام من اللبن الرائب
• مائة جرام من السكر المحبب
• ثلاثمائة غرام من القشدة الحامضة
• بيضتين
• علبة واحدة من الفانيلين
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا
للأساسيات:
• مائتي جرام من الزبدة
• مائة جرام من السكر المحبب
• بيضة واحدة
• ثلاثمائة غرام من الدقيق
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• ملعقتان من الكاكاو
طريقة الطبخ
في الزبدة اللينة ، أضف السكر المحبب ، ثم بيضة واحدة وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وملعقتين كبيرتين من الكاكاو.
يُضاف الدقيق ، المنخل مسبقًا ، إلى العجين. لف العجين في فيلم ووضعه في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
ضجة في الرائب والقشدة الحامضة والسكر الحبيبي والفانيليا والبيض وثلاث ملاعق كبيرة من النشا مع خلاط.
نخرج العجين من الثلاجة ونقسمها إلى أجزاء - أكبر وأصغر. نقوم بتدوير الجزء الأول باستخدام دبوس متداول ونضعه في وعاء مملوء مسبقًا بالزيت ، ونصنع جوانب العجين. أضف الحشوة. يتم قطع جزء صغير من العجين إلى قطع صغيرة وينتشر فوق الحشوة ، تاركًا المناطق المفتوحة.
في الطباخ البطيء ، حدد برنامج "Baking" وقم بضبط الوقت على ساعة واحدة وثلاثين دقيقة. بعد الإشارة ، افتح الغطاء واعطي فطيرة الجبن "راحة". ترفع من الوعاء وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
كعكة الجبن - نصائح والخدع
1. بمجرد أن تبدأ الكعكة في الفرن ، فهذا يعني أن عملية الخبز تقترب من نهايتها.
2. لا تخفق مكونات الكعكة كثيرا. المهمة الرئيسية هي مزجها مع كتلة متجانسة.
3. السكر في الكتلة المخفوقة تضاف دائما تدريجيا ، وهذا هو ضمان كريم ناعم.
4. لتجنب حدوث تشققات في الكيك ، لا تحتاج إلى ضرب الكريمة بأقصى سرعة للخلاط ، كما تحتاج أيضًا إلى تثبيت وعاء من الماء في الفرن أثناء الخبز.
5. إذا كانت كعكة الخاص بك لا تزال متصدعة ، لا تثبط! ما عليك سوى إخفاءه بالقشدة أو الحليب المغلي المكثف.
6. دائما بعد صنع الكعكة ، ضعي كعكة الجبن في الثلاجة لعدة ساعات. لذلك سوف يكون ذوقه "أكثر إشراقا".
