تعد أسماك الرنجة محلية الصنع من الرنجة واحدة من أكثر الأطباق المربحة واللذيذة.
لن يرغب أي شخص يطبخه مرة واحدة على الأقل في الذهاب إلى المتجر لتناول علبة من الأطعمة المعلبة.
كما تستخدم أسماك الإسبرط المصنوعة في المنزل ، وكذلك نظيراتها المشتراة ، للسلطات والسندويشات ، كمكمل لأطباق البطاطس الجانبية.
ولكن كيف لطهيها؟
ينبت من الرنجة في المنزل - المبادئ العامة لإعداد
بالنسبة للطبق ، يمكنك استخدام أي سمك الرنجة ، حتى الأصغر. بشكل عام ، يمكن طهي sprats برؤوس وذيول. لكننا نفعل ذلك لأنفسنا. لذلك ، من الأفضل قضاء بعض الوقت والتخلص من كل شيء غير ضروري.
يتم تحضير الإسبرط مع الرنجة في المنزل عن طريق الغليان في خلع الملابس أو الخياطة أو التسكع في الفرن. يمكنك أيضا استخدام طباخ بطيء. بعد الطهي ، يتم تبريد سمك الرنجة في عبوته الخاصة. على الرغم من أن السمك ساخن ، فمن الأفضل عدم لمسه للحفاظ على سلامة الذبيحة.
ما يتم وضعه عادة في محطة الوقود:
1. الملح والسكر. تذوق.
2. الشاي الأسود. يعطي اللون ، والعفص تساعد في الحفاظ على كثافة الأسماك ولا تسمح للغليان.
3. الدخان السائل. وضعوه للنكهة ، لكن يمكنك الاستغناء عنه.
4. قشر البصل. يعطي لونًا أكثر إشراقًا وهوى ذهبي. مع ذلك ، يشبه الإسبرط الأغذية المعلبة المشتراة.
لكن التوابل العطرية لا تضيف الكثير. تقتصر أساسا على أوراق الغار والفلفل. علاوة على ذلك ، يتم وضعها في كمية محدودة ، لأنه خلال المعالجة الحرارية الطويلة تصبح الرائحة مشبعة ومن المهم ألا تبالغ فيها.
قم بتخزين الأسبرات المعدة في الثلاجة. ولكن في كثير من الأحيان نشمر في البنوك. في هذه الحالة ، يضاف الخل أثناء الطهي ، مما يسهم في تحسين تخزين الشغل.
وصفة 1: أسراب الرنجة البسيطة في المنزل مع الشاي
واحدة من أبسط الوصفات لأسماك الإسبرط من الرنجة في المنزل. لجعلها تحتاج إلى مشروب شاي جيد وساعتين من الوقت. إعداد طبق في الفرن ، يمكنك استخدامها على الفور.
المكونات
• 500 غرام من سمك الرنجة.
• 2 أوراق الغار.
• ملح 1 ملعقة.
• 3 فلفل
100 غرام من الزيت ؛
• 1.5 ملعقة شاي من أوراق الشاي.
ستحتاج أيضًا إلى أطباق ذات جدران سميكة أو مقاومة للحرارة فقط. يمكنك استخدام مقلاة من الحديد الزهر.
إعداد
1. يمكن تحضير هذه البراعم من سمكة كاملة ، لكن من الأفضل أن تصاب بها. لذلك سيكون الاستخدام أكثر متعة ، ومع ذلك فإننا نفعل ذلك لأنفسنا. نقوم بتنظيف الجلد ، وإزالة الرؤوس ، وقطع الجزء السفلي من الذيل ، والتقاط 1 سنتيمتر. هذه المنطقة لا تزال جافة ومذاق.
2. ضع السمكة في الشكل. من المهم للغاية وضع محكم الإغلاق بحيث يحتفظ شكله أثناء الطهي. نحن نضع التلال في صفوف في طبقة واحدة.
3. الشاي المشروب مع 400 مل من الماء المغلي. اتركها لمدة نصف ساعة ، ثم قم بالتصفية ، واخلطها مع الملح. من الأفضل عدم استخدام أوراق الشاي ، وتناول الشاي ذو الأوراق الكبيرة.
4. نرمي الفلفل وأوراق الغار على السمك ، نضيف أوراق الشاي والزيوت النباتية في الأعلى. يمكنك مع أو بدون رائحة ، لا تلعب دورا خاصا.
5. ضع الأطباق في الفرن. يُغلى السائل في درجة حرارة 150 مئوية. ثم نخفض درجة الحرارة إلى 120 درجة ونطهو لمدة ساعتين. لا ينبغي أن يغلي السمك بنشاط ، وسوف يرزح.
6. نحصل ، بارد وإرسالها إلى الجدول!
وصفة 2: ينبت من سمك الرنجة في المنزل مع الدخان السائل
وصفة للبراعم العطرة جدا من الرنجة في المنزل ، والتي تحتاج إلى إضافة الدخان السائل. بالطبع ، هذا ليس طبيعيا ومفيدا تماما. لكن في بعض الأحيان يمكنك؟
المكونات
• 1 كجم من سمك الرنجة.
• 200 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر ؛
• 200 غرام من الشاي ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 10 بازلاء من الفلفل.
• 8 مل من الدخان السائل ؛
• 1 ملعقة شاي الخل.
تحضير طبق على موقد في مرجل أو ستيوب.
إعداد
1. نحن نغسل salaka ، تطهير ، إزالة الرأس.
2. امزج الشاي الأسود مع الدخان السائل والزيت النباتي. يُضاف الخل ويُسكب السكر مع الملح ويُخلط المزيج بقوة. يجب أن تذوب الحبوب تماما.
3. في الجزء السفلي من المرجل ، نلقي البازلاء من الفلفل وأوراق الغار.
4. نضع السمكة. نسكب كل طبقة مع الملابس الجاهزة. هذا ضروري حتى يتم توزيع الزيت والملح بالتساوي.
5. أنت الآن بحاجة إلى اتخاذ لوحة مسطحة ، حجم أصغر قليلاً من قطر المرجل. تغطية السمك. يمكنك استخدام نوع من الغطاء المسطح ، لكن يجب أن يكون ثقيلًا.
6. وضعنا الشغل على الموقد ، لكننا بعيدون عن الابتعاد.
7. بمجرد غليان أسراب البحر ، تحتاج إلى تقليل النار إلى الحد الأدنى. نحن نغطي المرجل بغطاءنا وننسى الأسرابت لمدة ساعتين.
8. بعد هذا الوقت ، يمكنك فتح الغطاء وإزالته وتجربة السمك للنعومة والذوق. إذا كان كل شيء على ما يرام ، ثم إيقاف تشغيله. ولكن يمكنك تمديد الوقت حتى يتم سحق العظام.
وصفة 3: أسراب الرنجة في المنزل مع صلصة الصويا
صلصة الصويا هي بالضبط العنصر الذي يعطي أسماك الإسبرط محلية الصنع من أسماك الرنجة الأصلية ونكهة لطيفة. إعداد طبق على موقد في خزفي ، ولكن يتطلب التخليل يوميا. تأخذ أي صلصة الصويا الجاهزة.
المكونات
• 200 غرام من الشاي ؛
• 200 غرام من النفط ؛
• 1200 غرام من سمك الرنجة.
• 100 غرام من صلصة الصويا.
• 0.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 1 ملعقة طعام سكر.
• ورقة الغار.
إعداد
1. نحن نغسل الرنجة ، التهمت ، قطع جميع الزائدة.
2. أضف صلصة الصويا واتركها مع ملء.
3. الجمع بين الشاي القوي مع الزبدة ، ووضع السكر والملح ، ورقة الغار.
4. صب في السمك ، وضعت على الموقد.
5. غلي الإسبرط تحت الغطاء لمدة ساعة بالضبط. إذا كان سمك الرنجة كبيرًا ، فيمكنك زيادة الوقت بمقدار 20 دقيقة ، وكل هذا الوقت لا نلمس السمك ، حتى لا نتلف سلامته.
6. تبرد والحفاظ على الطبق في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. وفقط بعد ذلك يمكنك لمسه ، وتذوق أسماك الرنكة وتذوق أسماك لذيذة بشكل غير واقعي.
وصفة 4: Sprats من الرنجة في المنزل "الذهبي" مع قشر البصل
لإعداد مثل هذه الاسبرط محلية الصنع من الرنجة ، تحتاج إلى مغلي من قشور البصل. لكننا سنستخدم الشاي الأسود أيضًا للحفاظ على كثافة الأسماك.
المكونات
• 1 كجم من سمك الرنجة.
• ماء 1 لتر ؛
• كوب من الشاي ؛
• 2.5 ملاعق كبيرة من الملح.
• 40 غراما من قشر.
• 140 غرام من النفط ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 10 بازلاء من الفلفل.
إعداد
1. نحن فرز القشره. نتجاهل على الفور مدلل وقذرة جدا. نغسل ما تبقى من القشور ونسكب لترًا من الماء النظيف ونغلي لمدة 10 دقائق. بارد ، ثم تصفية.
2. تصب في كوب مغلي من الشاي القوي الطازج.
3. أضف الملح مع السكر والزبدة والبازلاء والبازلاء.
4. نحرر السمكة من الرؤوس ونقطع ذيولها وزعانفها ونضعها في مقلاة.
5. ملء القشر مع التوابل مع المرق المطبوخ.
6. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. تحريك ولمس الرنجة لا يستحق كل هذا العناء ، وإلا فإنه يمكن أن يكون معطوبا.
7. قم بتبريد الأسراب في المرق وإزالته لمدة 10 ساعات في الثلاجة. ثم نحصل عليه ، وننقله إلى البنوك أو نرسله على الفور إلى الطاولة.
وصفة 5: Sprats من الرنجة في المنزل في طباخ بطيء
لإعداد مثل هذه الأسراب من الرنجة في المنزل ، ستحتاج إلى طباخ بطيء. هذا المعجزة المساعد مع اثارة ضجة للتعامل مع هذا الطبق وطهيها بأفضل طريقة ممكنة وصفة كلاسيكية لتخمير الشاي.
المكونات
• 1 كجم من سمك الرنجة.
• كوب واحد من الشاي ؛
• 70 مل من الزيت ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح ؛
• أي بهارات.
إعداد
1. نصنع الشاي القوي ، ونضع ملعقة صغيرة على كوب من الماء المغلي. نحن نصر ، ثم تصفية.
2. ضع الملح والزيت النباتي.
3. نحن تنظيف الرنجة. نحن نفعل كل شيء كالمعتاد. ولكن إذا كنت كسولًا جدًا في قطع الزعانف ، فيمكنك غسل الذبائح وإزالة الرؤوس.
4. نحن نضع الأسماك في قدرة multicooker في صفوف ضيقة.
5. الآن صب الملابس.
6. أغلق مساعدنا وقم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعتين. بعد إشارة جاهزة ، لا تنس إيقاف تشغيل التدفئة ، واتركه ليبرد تمامًا.
وصفة 6: Sprats من الرنجة في المنزل في الجرار
وصفة رائعة لإعداد sprats من الرنجة في المنزل. من هذه الكمية من الأسماك ، تحصل على أربع علب من 0.5 لتر. سيكون من السهل حساب تكلفة الأطعمة المعلبة محلية الصنع وتفاجأ بسرور.
المكونات
• 1.6-1.8 كجم من سمك الرنجة ؛
100 مل من الزيت
• 25 غراما من الملح.
• 15 مل من الدخان السائل ؛
• 300 مل من الشاي ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
إعداد
1. تحضير السمك. إزالة الرؤوس ، ذيل الحصان ، ووضع في قدر.
2. اخلطي الشاي بالملح والخل والزيت ، ودخني على الفور الدخان السائل وأرسل الضمادة إلى السمك.
3. يغطى ويترك على نار خفيفة بعد الغليان لمدة ساعتين ونصف.
4. أثناء إعداد الرنجة ، تحتاج إلى معالجة الجرار مع الأغطية. يمكنك التعقيم على البخار ، في الماء المغلي ، في الفرن. ونحن نفعل كما مريح.
5. الآن اللحظة الأكثر أهمية. من الضروري نشر الرنجة في الجرار ، ومحاولة ترك الأمر بالكامل ، وليس إتلاف الجلد.
6. عندما تكون العلب ممتلئة ، اشحنها مع الصلصة الحارة من القدر وقم بلف الأغطية.
7. تبريد وإرسالها إلى الطابق السفلي للتخزين على المدى الطويل.
Sprats من الرنجة في المنزل - نصائح وحيل مفيدة
• الوقت المشار إليه في وصفات الإسبرط هو مؤشر. إذا كانت السمكة كبيرة أو تريد منتجًا أكثر نعومة ، فيمكن زيادتها. والعكس صحيح. لا يلزم حفظ الرنجة الصغيرة في الفرن لفترة طويلة.
• إذا كنت ترغب في الحصول على سبرنات أكثر كثافة وصعوبة ، يمكنك ببساطة زيادة كمية أوراق الشاي في الوصفة.
• الإسبرطس الساخن سهل التلف. ومع بشرة مقشرة ، لم تعد جميلة. لذلك ، لا ينصح بإزالتها من الأطباق حتى تبرد تمامًا. أيضا ، الغمر في التعبئة يحسن من عصارة المنتج ويحسن الذوق.
• نقص الملح على الطاولة ، تجاوز الحد على الرأس - هذا لا يتعلق بالبرابرة. لا تزال أسماك الإسبرط المملحة لذيذة ، ويمكن وضعها في السلطة ، على السندويشات وتضاف إلى أطباق مختلفة. لكن الاستعدادات غير المملحة جميع الأذواق والسحر. لا تخف من تجربة الطبق أثناء عملية الطهي ، وجلب ذوقك مع التوابل.
