الحنطة السوداء هي حبوب عالمية ، والتي يمكن مقارنتها بشعبية كبيرة مع الأرز والشوفان فقط ، وفيما يتعلق بمحتوى المواد الغذائية ، فهي خارج المنافسة بشكل عام.
بالطبع ، يمكنك ببساطة طهي الحنطة السوداء على الموقد ، ولكن ستصبح العصيدة أكثر ذوقًا إذا قمت بطبخها في أواني ، حيث ستزول ببطء.
الحنطة السوداء مع اللحوم في الأواني - المبادئ الأساسية للطبخ
الحنطة السوداء مع اللحم ، المطبوخ في الأواني ، الأذواق مثل العصيدة المطبوخة في الفرن الروسي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ الأواني بالحرارة لفترة طويلة بما فيه الكفاية.
الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم المناسبة. يتم إعداد الحنطة السوداء مع الدواجن ولحم الخنزير أو اللحم البقري. للقيام بذلك ، تأخذ فيليه ، وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم نقل اللحم إلى طبق مناسب ، متبل بالبهارات ، مملح ، يخلط ويترك لبعض الوقت. يمكن أن تكون متبلة اللحوم في فول الصويا أو أي صلصة أخرى.
الخضار مقشرة ومقطعة. يمكن استخدامها نيئة أو مقلية مسبقًا.
يتم وضع الحنطة السوداء المغسولة جيدًا في الأواني وتصب بالماء المغلي بمعدل 1 × 4. يتم وضع الخضروات واللحوم المخللة في الأعلى. يتم تغطية الأواني ووضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
قبل دقائق قليلة من الاستعداد ، يمكن رش الطبق بالجبن المبشور.
بدلاً من الماء ، يمكن سكب الحنطة السوداء مع صلصة تعتمد على القشدة الحامضة أو الحليب أو المايونيز. للتغيير ، تضاف الفطر والخضروات أو الفواكه المجففة إلى الطبق.
وصفة 1. الحنطة السوداء مع اللحوم في الأواني
المكونات
كوب من الحنطة السوداء.
مجموعة من الأعشاب الطازجة.
300 غرام من عجينة لحم الخنزير أو الدجاج ؛
5 غرام من التوابل.
70 غ من الجزر ؛
5 غرام من الملح ؛
30 مل من معجون الطماطم ؛
60 غرام من البصل.
طريقة الطبخ
1. تحت تيار من الماء ، اغسل حبوب الحنطة السوداء جيدًا.
2. لحم بلدي ، والمجففة بمنشفة ومقطعة إلى قطع صغيرة. صب الزيت في المقلاة وسخنه جيدًا. ننشر اللحم فيه ونقليه باستمرار مع التحريك.
3. قشر البصل ومقطعة إلى شرائح كبيرة. الجزر المفروم بالعصي في المقلاة ، حيث كان اللحم مقلي ، ضع الخضار وتمر عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم ، يُسكب في الماء ويُخلط ويُطهى المزيج معًا لمدة عشر دقائق.
4. وضعنا أربع ملاعق من الحنطة السوداء في وعاء من الطين ، وضعناها مع الخضار المقلية واللحوم. إضافة ورقة الغار واثنين من الفلفل إلى كل وعاء. اسكب المحتويات بالماء المغلي على الكتفين ، وقم بتغطيتها بأغطية ، وقليل من الملح ونضع الأواني لمدة نصف ساعة مسخّنة إلى 180 درجة مئوية.
وصفة 2. الحنطة السوداء مع اللحوم والخضروات في الأواني
المكونات
كجم من اللحوم ؛
الملح.
حبوب الحنطة السوداء - 300 غرام ؛
التوابل،
البصل.
فلفل مطحون
طماطم
زيت نباتي
30 غرام خردل
مجموعة من المساحات الخضراء
400 مل من مياه الشرب.
طريقة الطبخ
1. نقطع اللحم إلى شرائح ونقليه في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات. يقلى البصل في الزيت المتبقي من طهي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف الجزر جوليان إلى البصل وتستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى.
3. اغسل الطماطم ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضعي الطماطم في مقلاة خضار ، وقلبيها مع بعضها لمدة بضع دقائق أخرى.
4. الآن وضع جميع المكونات في وعاء. فرز الحنطة السوداء وشطف جيدا تحت الماء الجاري. ضعي نصف الحبوب على قاع الإناء. يُوزّع نصف اللحم المقلي على الوجه. تغطيه مع نصف زريعة الخضار. كرر الطبقات بنفس الترتيب مرة أخرى. يتبل بالبهارات والملح. صب الماء المغلي على محتويات بحيث يكون مستوى السائل سنتيمتر واحد أسفل حافة وعاء.
5. يرش مع الأعشاب المفرومة ناعما. يُغطّى الوعاء بغطاء ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 لمدة 45 دقيقة. رتب الحنطة السوداء مع اللحم على الأطباق وتقدم مع الخضار الطازجة.
وصفة 3. الحنطة السوداء مع اللحوم والفطر في الأواني
المكونات
600 غرام من الكتف لحم الخنزير.
30 مل من الزيت النباتي ؛
500 غرام من أي الفطر.
الملح.
كوب ونصف من الحنطة السوداء ؛
فلفل مطحون
جزرة كبيرة
40 غ من الزبدة ؛
60 غرام من البصل.
حفنة من الشبت الأخضر.
طريقة الطبخ
1. تم تصميم عدد المكونات لأربعة أواني. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية إلى أجزاء كبيرة الحجم بحجم علبة الثقاب.
2. صب الزيت في مرجل وتسخينه على نار عالية. نضع اللحم في الزيت الساخن ونقليه مع التحريك بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُتبّل المزيج برفق مع الفلفل والملح. ترفع عن النار وترتيب اللحم في الأواني.
3. قشر الخضروات. فرم البصل ناعما. قطع الجزر إلى دوائر. إرسال الخضار إلى المرجل ويقلى حتى تصبح ذهبية بالزيت ، والتي تبقى من قلي اللحم. ضعي الخضار المقلية فوق اللحم في قدور.
4. غسل الفطر وتقطيعها إلى قطع كبيرة. توضع في مقلاة جافة ودافئة حتى يترك العصير. يُصفّى السائل وينقل الفطر إلى المرجل ويقلى لمدة سبع دقائق. الملح وترتيب الفطر المقلي في الأواني.
5. غسل الحنطة السوداء تحت تيار من الماء البارد ووضعها في أجزاء متساوية في الأواني. ضعي ورقة الغار في كل منها ، ثم اسكبيها مع ماء الشرب. ضعي الأواني في فرن مسخن إلى 200 ثانية. طبخ ، غطاء ، أربعين دقيقة. يُتبّل الحنطة السوداء المُعدة مع اللحم في الأواني مع الشبت المفروم.
وصفة 4. الحنطة السوداء مع اللحم والبارميزان في الأواني
المكونات
200 غرام من الحنطة السوداء.
3 غرام من الفلفل الأسود ؛
400 مل من الماء المغلي.
5 غرام من الملح ؛
250 غرام من لحم الخنزير.
30 غرام بارميزان.
80 غرام من البصل.
45 مل من زيت عباد الشمس.
90 غرام من الجزر.
طريقة الطبخ
1. غسل وتجفيف لحم الخنزير مع منشفة ورقية. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. الفلفل والملح. قشر البصل وتقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي لحم الخنزير والبصل فيه. يقلى معًا حتى ينضج.
2. فرز الحنطة السوداء الحنطة ، ويغسل تحت الماء الجاري ويغلي حتى ينضج في الماء المملح قليلا. ضع الحنطة السوداء في وعاء واخلطه مع اللحم المقلي. نضيف التوابل ونضعها في أوعية.
3. يرش الحنطة السوداء مع اللحم في الأعلى مع رقائق البارميزان الصغيرة. يُغطّى المزيج ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، يمكنك وضع الحنطة السوداء على أطباق أو تقديمها مباشرة في قدور.
وصفة 5. الحنطة السوداء مع اللحم والخوخ في الأواني
المكونات
220 غرام من لحم الخنزير.
10 غرام من الفلفل الأبيض والوردي المطحون ؛
75 غرام من الحنطة السوداء.
نصف بصل
14 قطعة. الخوخ.
5 تفاح غارقة.
طريقة الطبخ
1. قم بغلي الماء في قدر صغير ، ضع نصف البصل المقشر فيه ، وقم بغسل كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق أخرى. اغسل اللحم ومقطعة إلى قطع كبيرة. ضع في الماء المغلي ، تحريف النار على المعتدل ، وتغطي وطهي لحم الخنزير حتى ينضج.
2. غسل الخوخ ، ووضعه في كوب وسكب الماء المغلي. نقع الفواكه المجففة لمدة نصف ساعة. ثم شطف الخوخ ووضعها في مصفاة.
3. أخرج لحم الخنزير من المرق ، تبرد وتقطع إلى شرائح. ضعي اللحم على قاع الأواني. قطع التفاح المنقوع إلى نصفين ، ثم قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نشرها على رأس لحم الخنزير.
4. فرز الحبوب الحنطة السوداء وغسل. رتب الحبوب في القدور ، واتركها مع الفلفل وضع الخوخ على البخار. أغلق الأغطية بإحكام وضعه في الفرن ، وسخنه إلى 75 درجة مئوية. قم بطهي الحنطة السوداء مع اللحم في الأواني لمدة تزيد قليلاً عن ساعة. يقدم مع الخضار الطازجة أو المخللة.
وصفة 6. الحنطة السوداء مع اللحم في الأواني في القشدة الحامضة
المكونات
80 غرام من الحنطة السوداء.
5 غرام من الملح ؛
500 غرام لحم الخنزير المتن؛
3 غرام فلفل أسود
2 بصل
250 مل من مرقة الدجاج
2 الجزر.
30 مل من الزيت النباتي ؛
3 فصوص من الثوم ؛
300 مل كريما حامضة.
200 غرام من فطر.
طريقة الطبخ
1. شطف لحم الخنزير ، بلل بمنشفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في وعاء وفلفل وملح ورذاذ بالزيت النباتي. يقلب وينقع لمدة نصف ساعة
2. قشر وغسل الخضروات والفطر. يقطع الجزر والبصل في مكعبات صغيرة. قطع الشمبانيا إلى شرائح. يقطع ثوم القرنفل ناعما.
3. ضعي اللحم في مقلاة بالزيت الساخن وقلّيه قليلاً. أضيفي الجزر والبصل إلى اللحم ، واستمر في القلي مع التحريك لمدة ثلاث دقائق. ثم يضاف الفطر والفلفل والملح ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. اخلطي مزيج الخضار واللحوم في القدور.
4. ضع ثلاث ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء التي سبق غسلها في كل وعاء. في المرق ، تضعف الكريما الحامضة وتصب الأواني "على الكتفين" في الصلصة. يغطى ويوضع في الفرن. اضبط الفرن على 180 درجة مئوية واطهيه لمدة ساعة ونصف. يقدم مباشرة في الأواني مع سلطة الخضار.
الحنطة السوداء مع اللحوم في الأواني - نصائح والحيل
لجعل الحنطة السوداء أكثر ألذ ، تقلى الحبوب المغسولة حتى لونها بنيا ذهبيا.
بعد أن يمتص الحبوب كل السائل ، قم بتقليل درجة الحرارة في الفرن واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
سوف تتحول الحنطة السوداء إلى هش إذا غارقة في الماء البارد قبل الطهي وتركت لمدة ساعة.
أثناء الطهي ، لا تفتح أغطية الأواني حتى لا تفلت من البخار.
