المعجنات النفخة تستعد العديد من الأطباق الرائعة. ولكن نفث مع الكرز شيء خاص. مع هذا المعجنات اللذيذة ، يمكنك أن تسعد نفسك وأحبائك على مدار السنة. بعد كل شيء ، الكرز لدينا غير مكلفة ويمكنك تخزينها دون أي مشاكل. التوت المجمد في نفخة ليست أقل لذيذ من الطازجة.
يمكنك تنويع طعم الحشوة عن طريق ضبط كمية السكر ، وبهذه الطريقة ستكون راضيًا عن كل من يحب أحلى وأولئك الذين يعشقون الكرز الحامض.
نفث الكرز - مبادئ الطبخ العامة
من الأفضل إعداد معجنات النفخة من تلقاء نفسها. بعد كل شيء ، باستخدام واجهة المتجر ، لا نعرف بالضبط ما تم تصنيعه ومتى ، إلى متى يكمن العداد.
ولكن من العجين محلي الصنع ستكون أي معجنات طرية ورائحة وجيدة التهوية ولذيذة بشكل لا يصدق.
يمكن إعداده للاستخدام في المستقبل وتخزينه في الثلاجة.
ولكن لا أحد يحظر نفث الخبز بالكرز من العجين الذي تم شراؤه في المتجر.
إذا تم تجميدها ، فمن الضروري إزالة الجليد مسبقًا ، وليس قبل الخبز مباشرة.
اغسل الكرز ، واترك الماء يصفى ويزيل البذور.
تذويب التوت المجمدة ، مثل العجين ، مقدما. في المساء نخرجها من الثلاجة ونضعها على الرف السفلي للثلاجة. ثم سوف تمر الصقيع بالتساوي. يمكن وضع الكرز فوق الحوض في مصفاة ، ويستنزف السائل تدريجياً.
يضاف النشا والسكر إلى الحشوة ، وكذلك الشوكولاته واللوز والجبن المنزلية.
لنفث رائعة نستخدم الدقيق المنخل من أعلى درجة. لصنع العجينة ، ستحتاج أيضًا إلى الزبدة أو السمن ، الماء أو الحليب ، البيض ، السكر والملح. يمكنك استخدام الخميرة والفانيلين وعصير الليمون والزيت النباتي.
قم بطرح العجينة المحضرة بسمك أقل من سم واحد وقسمها إلى مربعات على جانب 10 سم ، وهذا هو الحجم القياسي.
شكل نفث مع الكرز يعتمد على الخيال. يجب أن تُخبز على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. يجب أن يكون هناك مسافة ثلاثة سنتيمترات بين نفث ، لأنها تزيد في الحجم.
درجة حرارة الفرن لأطباق الخبز موحدة - 190-220 درجة. وقت الطهي القياسي هو 25 دقيقة.
وصفة 1. يعامل الفخم مع نفث الكرز
المكونات:
للاختبار:
• نصف كيلوغرام من الطحين ؛
• 200 مل من الماء ؛
• 300 غرام + 75 غرام. كريم السمن
• ليمون واحد ؛
• 10 غرام الملح.
لملء:
• 600 غرام. الكرز.
• 150 غرام. Sakharkov.
• 60 غرام نشا الذرة.
طريقة الطبخ:
ضعي قطعة صغيرة (75 جرام) من السمن النباتي في فرن مسخن قليلاً. هناك سوف يذوب تماما لعدة دقائق. يمكنك القيام بذلك في حمام مائي. دع الخليط الذائب يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
صب الماء في وعاء كبير وإضافة الملح. يجب أن يذوب بشكل جيد حتى لا يبقى أي رواسب.
ضغط العصير من الليمون.
صب السمن دجاج مبرد. تخلط المكونات ببطء.
صب الدقيق في وعاء وحركه بسرعة. في الاختبار ، قم بعمل شق ضحل متقاطع ، وقم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
غطي الطبق بورق الخبز وانتشر عليه 300 جرام من السمن النباتي. مع تغطية قطعة أخرى من الورق.
مُسلحًا بدبوسًا متدحرجًا ، وادخل المارجرين في التكوين مع جانب يبلغ حوالي 15 سم ، وسمكه 2 سم ، كما نرسله إلى الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
دعنا نستعد التعبئة. نضع الكرز في قدر ونغطيها بالسكر والنشا.
يُغلى المزيج على نار متوسطة ويترك ليبرد.
نخرج العجين ونخرج طبقة من السمن النباتي. نطلق سراحهم من الفيلم والرق.
نوسع العجين في مكان الشق. نطرح الحواف بدبوس متداول حتى نحصل على زهرة بتلات.
في منتصف نضع السمن دسم ملفوفة في طبقة. نغطيها بتلات العجين ثم نلفها مرة أخرى إلى مستطيل بأبعاد تقريبية (سم) 40 × 25 وسمكها سم واحد ، ونضعها في ثلاث طبقات ونتركها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
نأخذ العجينة وننفذ العمليات السابقة: نلفها إلى طبقة ونضعها في ثلاث طبقات ونعيدها إلى الثلاجة لمدة عشر دقائق. يجب تكرار عملية التدحرج خمس مرات على الأقل.
عندما نملس العجينة لآخر مرة (حتى يصل سمكها إلى نصف سنتيمتر) ، نقطعها إلى شرائح ، ونحولها إلى مربعات على جانب عشرة سنتيمترات.
قم بإجراء أربع عمليات قطع من كل حافة إلى الوسط وتوصيل الحواف المقابلة قطريًا. في الجزء السفلي من نفث ، نقوم ببعض الثقوب مع شوكة.
وضعها على ورقة الخبز المعدة وملء مع ملء الكرز.
افتح البيضة وشحم كل عنصر.
بعد عشرين دقيقة ، سوف تملأ رائحة النفث بالكرز أقصى زاوية في المنزل وتغري الجميع بفنجان من الشاي.
وصفة 2. نفث مع الكرز "هدية ابنة"
المكونات:
• خمس أكواب من الدقيق غير مكتمل ؛
• ملعقتان من الملح ؛
• ملعقتان من الفن. Sakharkov.
• ملعقة ونصف من الخميرة عالية السرعة ؛
• صفار بيضتين ؛
• 350 غرام. زبدة الزبدة
• أربع ملاعق كبيرة من الفن. زيت نباتي
• كوب ونصف كوب من الحليب ؛
• 400 غرام. الكرز الناضج
• 100 غرام. السكر لمسحوق التوت.
طريقة الطبخ:
دعونا نستعد العجين الخميرة.
في قدر ، يُسخّن قليلاً نصف كوب من الحليب. نضيف ملعقة من السكر ونخفف الخميرة.
دعنا ننتظر حتى تبدأ كتلتنا بالرغوة.
يضاف السكر المتبقي ، صفار واحد ، ملح ، زيت نباتي. نحن نخلط كل شيء بعناية فائقة مع ملعقة أو ملعقة.
يُضاف القليل من الطحين ويُحضّر العجين الطري. في عملية الخلط ، صب الحليب المتبقي.
نضع الحاوية مع العجين في مكان دافئ ، بحيث ترتفع. يستغرق ما لا يقل عن ساعة.
نجمع العجين في كعكة ونقسمها إلى قسمين للراحة.
نحن نطرح أحد الأجزاء بسمك سنتيمتر. نحولها إلى كتيب ونعيد تدويرها مرة أخرى من الوسط إلى الحواف.
انشر المستطيل الناتج مع زبدة ناعمة. مرة أخرى ، أدر الكتيب ، وشرع ، وانتشر بالزيت. كرر هذه العمليات خمس مرات على الأقل.
من أجل الحصول على طبقات متموجة ، يجب أن يكون سمك المستطيل خمسة أو سبعة مم.
بنفس الطريقة نعالج الجزء الثاني من العجين.
دعنا نعتني بتكوين النفخة. تقطع العجينة إلى مربعات بحجم 10 سم. نقوم بعمل جروح صغيرة في أحد الزوايا: بحيث يتبخر الهواء دون عوائق.
نضع حشوة الكرز ونرش السكر ونكوّن نفخة على شكل وسادة مثلثة. نقرص الحواف بالشوكة. اترك الفراغات لمدة عشرين دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
شحم كل نفخة مع صفار فضفاضة وأرسلها لخبز بالطريقة المعتادة.
وصفة 3. نفخة مع الكرز "لطيف"
المكونات:
• 500 غرام. المعجنات نفخة.
• 300 غرام الكرز.
• ثلاث ملاعق كبيرة Sakharkov.
• صفار البيض
• واحد لتر. النشا.
طريقة الطبخ:
يُسكب التوت المُجهز بالسكر ويوضع جانباً لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
يُسكب الكرز في قدر صغير ، يُضاف النشا ويُحرَّك.
ضعي النار ببطء واتركيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا.
نقطع العجينة إلى مربعات قياسية ونطرحها بسمك 8 مم.
في واحدة من الزوايا وضعنا ملعقة كبيرة من الحشوة. على الجانب الآخر نجعل بعض التخفيضات.
قم بتشحيم حواف المربع بالماء لتسهيل لصق العجينة.
اصنع الأظرف ووضعها على ورقة الخبز مع الشقوق.
لجعل النفخات وردية ، شحمهم بالصفار.
يستغرق الطبخ عشرين دقيقة (220 درجة).
وصفة 4. نفخة الشوكولاته الكرز
المكونات:
• طبقة من المعجنات النفخة دون الخميرة.
• شريط الشوكولاتة مع المكسرات ؛
• 200 غرام الكرز.
• بيضة واحدة ؛
• دقيق
• مسحوق السكر.
طريقة الطبخ:
الكرز الحرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
يرش الدقيق على الطبق ويغطس العجين على كلا الجانبين. قصها إلى نصفين.
بدوره ، نقوم بتدوير كل قطعة في مستطيلات متطابقة يصل سمكها إلى 5 مم.
ضعي طبقة واحدة من العجينة على الجزء السفلي من القالب.
في الوسط ، نضع بار شوكولاتة. صب بلطف الكرز على القمة.
علاوة على ذلك نضع الطبقة الثانية من العجين. نحن بعناية قرصة جميع الحواف الأربعة. يمكنك استخدام شوكة لهذا الغرض.
في وعاء صغير ، كسر البيض وضربه برفق.
خذ فرشاة في أيدينا وتلوين نفخة بسخاء.
نرسل لخبز.
ننهي الطهي عن طريق رش الطبق بمسحوق حلو.
وصفة 5. نفث مع الكرز واللوز
المكونات:
• طبقة واحدة من عجين الخميرة الخالية من النفخة ؛
• 0.25 كجم من الكرز.
• البيض ؛
حفنة من اللوز المجفف ؛
• دقيق
• 40 غرام. الشوكولاته البيضاء.
• ملعقة كبيرة من السكر ؛
قرصة من اللوز والقرفة.
• قليل من ملح البحر.
طريقة الطبخ:
يرش القليل من الطحين على سطح العمل.
نخرج العجينة ، ثم نقسمها إلى أربعة مربعات.
صب اللوز في هاون وطحن في جزيئات من مختلف الأحجام. يضاف السكر والقرفة وتخلط المحتويات.
افصل صفار البيض عن البروتين.
لكل مربع من العجين ، وضع ملعقة من الكرز الجدول. ضعه على أحد الزوايا ، وتراجع من حافة سنتيمتر. يرش الكرز باللوز المفروم مع السكر والقرفة.
تشويه حواف العجين مع بروتين البيض. نحن نغطي حشوة الكرز بزاوية معاكسة بطريقة تحصل على مثلث. اضغط على الحواف بيديك وشوكة. قطع المخالفات بسكين.
أضيفي صفار البيض وامزجهم وشحمهم بالكرز.
أخبز لمدة عشرين دقيقة (190 درجة).
نذوب الشوكولاتة في قدر صغير. مقبلات مع نفث المخبوزات.
وصفة 6. نفث مع الكرز والجبن المنزلية
المكونات:
• رطل من المعجنات النفخة.
• بيضة واحدة ؛
• 150 غرام. كتلة الخثارة
• غرفة طعام واحدة القشدة الحامضة.
• ربع كوب من السكر.
• كيس من الفانيلين.
• 0.15 كجم من الكرز.
للتزجيج:
• كوب من السكر البودرة ؛
• ملعقتان صغيرتان بعض الماء.
طريقة الطبخ:
ضعي الجبنة المنزلية في وعاء جميل. أضف القشدة الحامضة والسكر والفانيلين. خلط والحصول على كتلة جميلة الرائب.
في وعاء آخر ، ننشر البيضة ونضعها جانبًا.
نخرج العجينة ونقطعها إلى مربعات. على كل نحقق تخفيضات حول محيط. دهن العجينة ببيضة ورشيها بالسكر.
في منتصف النفخة ، ضع القليل من الخثارة وضع بعض التوت.
نحن خبز منتجات نصف جاهزة.
اخلطي السكر المثلج بالماء. يعجن حتى تصبح الكتلة ناعمة وموحدة.
نحن لا نزيل الطبقات من ورقة الخبز. نقوم بتزيينها بملعقة صغيرة من الثلج ، مما يخلق خطوط رفيعة متقاطعة.
إزالة الطبقات مع الكرز والجبن المنزلية من ورقة بعد أن تصلب المشارب الحلوة.
وصفة 7. نفث الكرز بسرعة
المكونات:
• 0.25 كيلوجرام من المعجنات النفخة ؛
• 0.15 كجم من الكرز ؛
• النشا.
• السكر ؛
• مسحوق السكر.
طريقة الطبخ:
توضع طبقة العجين على صفيحة مع الدقيق وتخرج. ثم قصها إلى عدة مربعات من الحجم القياسي. نضع في وسط كل نصف ملعقة صغيرة من النشا. نضع سبعة كرز فوق القطع ، ونرشها بالسكر (ملعقة شاي ونصف).
نحن نثني الجانبين ونربط معا. ترك الجزء العلوي من نفخة مفتوحة.
نضعها على ورقة خبز ونرسلها لخبزها.
نحن تزيين الجزء العلوي من نفث مع الكرز مع السكر المجفف.
نفث الكرز - نصائح والخدع
- للحصول على نفث ، المعجنات نفخة خالية من الخميرة هو أكثر ملاءمة.
- طبقات عجين الخميرة قوية جدًا ويمكن أن تملأ الحشوة داخل المنتج. المعجنات مغلقة يخرج منه تماما. لكن معجنات النفخة الخالية من الخميرة سوف تحافظ على الملء على نفسها وليس على نفسها.
- حتى لا تمزق الطبقات عند التدحرج ، تحتاج إلى إضافة القليل من عصير الليمون إلى العجينة.
- لا يمكن تبريد المرغرين المذاب أو الزبدة في الثلاجة - ستظهر كتل فيها.
- قطع العجين هو أكثر ملاءمة بسكين البيتزا.
