الشمندر هو نبات لذيذ ولذيذ وصحي يعمل على تطبيع الأيض ويزيل السموم من الجسم.
من هذه الخضار الرائعة ، يمكنك طهي العديد من أطباق الفيتامينات والمعادن الشهية والغنية.
بالإضافة إلى الأطباق الساخنة والباردة والسلطات والبنجر المعلب ، يتم إعداد مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة اللذيذة.
على سبيل المثال ، يتم طهي البنجر اللذيذ مع إضافة مكونات مختلفة باللغة الجورجية.
البنجر الجورجي والوجبات الخفيفة الأخرى - المبادئ العامة لإعداد
المشهيات ممتعة للغاية سواء في الذوق أو في المظهر وهي مثالية ليس فقط لطاولة عادية ، ولكن حتى لعيد الأعياد.
لطهي البنجر في الجورجية بسيط للغاية ، لأنه يعتمد على الخضروات والأعشاب والتوابل والماء. يتم إعطاء حدة الطبق للثوم والفلفل الحار واللون المشبع الجميل - البنجر أنفسهم ، والمنتجات المتبقية تكمل وتؤكد طعم بعضها البعض.
هناك الكثير من وصفات البنجر الجورجية. في بعض الخضروات ، يتم غليها مسبقًا ، والبعض الآخر يستخدم خامًا. تُفرك الخضراوات المحضّرة وتُقطّع إلى قطع كبيرة أو صغيرة أو ملتوية في مفرمة لحم ، ثم تُسكب بالمحلول الملحي ، الذي يتكون عادةً من الماء والملح والسكر.
يتم طهي البنجر باللغة الجورجية ، اعتمادًا على الوصفة ، من 10 إلى 15 دقيقة إلى 3 أيام. تخزين هذا المنتج في مكان بارد ، بمثابة وجبة خفيفة أو طبق جانبي الأصلي.
وصفة 1. البنجر الجورجي "بسرعة"
أبسط وصفة الشمندر الجورجي. لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، ومجموعة المنتجات هي الحد الأدنى. يمكن أن يكون هذا فاتح الشهية إلى أي طبق ساخن.
المكونات:
• ثلاثة بنجر ؛
• بصل أحمر كبير ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة تكمالي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• لتذوق الخضر.
• الفلفل الأسود والملح.
طريقة الطبخ:
1. شطف البنجر جيدا ، ووضع الخضروات في وعاء من الماء. طبخ حتى ينضج.
2. بمجرد تليين البنجر ، أزل المقلاة من الحرارة ، وصرف الماء المغلي. صب الماء البارد ، واترك البنجر ليبرد مباشرة في الماء.
3. إزالة الخضروات المبردة من المقلاة ، وإزالة قشر. قطع البنجر إلى شرائح رقيقة. ضع الأكواب في وعاء كبير.
4. شطف الخضر المحدد. عادة ، لمثل هذا العدد من البنجر ، تؤخذ 10 فروع من البقدونس والكزبرة والشبت. يقطع الخضر المحضرة ويوضع في وعاء مع البنجر.
5. قشر البصل والثوم. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونقطع الثوم. ضع كل المكونات في الباقي.
6. أضف الصلصة والملح والفلفل إلى الخضار والأعشاب. خلط كل شيء جيدا.
7. قم بتتبيل البنجر بالزيت النباتي.
8. قبل التقديم ، اتركي المشروب لمدة 15-20 دقيقة.
وصفة 2. البنجر الجورجي مع التوابل "لمدة ثلاثة أيام"
المكونات:
• كيلوغرام من البنجر ؛
• لتر ونصف من الماء ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 5 قطع. أوراق الغار
• بازلاء الفلفل الأسود ؛
• أربع فصوص من الثوم ؛
• حفنة من الكزبرة الطازجة ؛
• الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من ucho-suneli والكزبرة المطحونة والزعفران ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. عصير التفاح والخل.
طريقة الطبخ:
1. ضعي أوراق الغار والفلفل في قدر صغير ، غطيها بالماء ، واطهيها لمدة 5 دقائق بعد الغليان. يضاف الملح والسكر. تغلي لمدة 1-2 دقائق أخرى ، صب في الخل وإزالة المقلاة على الفور من الحرارة.
2. شطف البنجر ، يغلي حتى ينضج. بارد ونظيف. مقطعة إلى شرائح لا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر.
3. قشر وختم الثوم في هاون بحيث يتم الحصول على عصيدة.
4. شطف وختم الخضر.
5. اخلطي في طبق فلفل أحمر ، كزبرة مطحونة ، uzo-suneli ، زعفران.
6. وضع أوراق الغار والفلفل إزالتها من ماء مالح في جرة معقمة أو أي وعاء زجاجي.
7. في الأعلى ، ضع البنجر المفروم في طبقة واحدة. في الأعلى ، قم بتوزيع جزء من الثوم والأعشاب ورش كل شيء بالتوابل.
8. استمر في سدادة المكونات في الطبقات حتى تكتمل جميع المنتجات.
9. صب البنجر الجورجي مع ماء مالح مبرد.
10. أغلق الوعاء بإحكام بغطاء ، وضع السلطة لمدة 3 أيام في الثلاجة.
وصفة 3. البنجر الجورجي والملفوف Phali
المكونات:
• كيلوغرام من الملفوف.
• 300 غرام من البنجر ؛
• فلفل حار واحد.
100 غرام من حبات الجوز ؛
البصل
• حفنة من الكزبرة.
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الخل ؛
• الكزبرة المطحونة والملح والقفزات سونيلي - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
1. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، وقطع الخضار إلى قطع كبيرة ، وضعها في الماء المغلي. غلي الملفوف حتى ينضج ، دون هضمه.
2. غلي البنجر في جلدهم أو مقطعة إلى قطع من الحجم التعسفي.
3. قم بتواء الملفوف من خلال غربال دقيق لمطحنة اللحم ، ثم ضغط السائل الخارج منه ، وإلا فسوف يتحول الماء إلى ماء.
4. أيضا اللحم المفروم البنجر والثوم والجوز والفلفل الحار.
5. يقطع البصل المقشر ، يقطع الخضر.
6. مزيج الخضروات الملتوية مع الأعشاب والبصل.
7. أضف التوابل والملح والخل والنبيذ. إثارة.
8. يمكن بالفعل تقديم شمندر شمالي باللغة الجورجية ، لكن سيتضح أن المقبلات ستكون أكثر عطرية وغنية إذا احتفظت بها في الثلاجة لبضع ساعات.
وصفة 4. الشمندر الجورجي والسبانخ Phali
المكونات:
• رطل البنجر.
• رطل من السبانخ.
• كوب من الجوز المفروم ؛
• بصل أبيض ؛
• كوب ثالث من البقدونس المفروم ؛
رشة من الحلبة والكزبرة المطحونة ؛
• ملعقة كبيرة من خل العنب.
• ثلاث إلى أربع فصوص من الثوم ؛
• ربع كوب ماء ؛
• حبات نصف رمان كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. شطف السبانخ ، ووضعها في وعاء ، صب في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق.
2. قشر البنجر ، مقطعة إلى عدة أجزاء ، حتى الغليان حتى ينضج.
3. الضغط السبانخ ابيض ، ختم.
4. صر البنجر المسلوق والمبرد على قطعة صغيرة من المبشرة.
5. الثوم المقشر من خلال الصحافة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
6. الجمع بين جميع الخضروات في وعاء مناسب ، مزيج.
7. طحن الجوز في هاون في الدقيق.
8. ضعي مزيج البندق والملح والتوابل على الخضراوات. صب في الماء والخل ، مزيج.
9. ضعي كتلة الخضار المتبلة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
10. بعد مرور الوقت ، قم بتكوين كرات صغيرة بأيد مبتلة قليلاً ، وضعها على طبق.
11. يرش phali النهائي مع بذور الرمان.
وصفة 5. الملفوف الجورجي مع البنجر
المكونات:
• كيلو جرام من الملفوف الأبيض ؛
• بنجران متوسطان الحجم ؛
10 فصوص من الثوم ؛
• 6-8 أوراق الغار.
• خمس بازلاء من القرنفل والفلفل الأسود ؛
• ملعقة صغيرة من بذور الشبت والكزبرة والشمر ؛
• ملعقتان ونصف ملعقة من الملح.
• كوب من السكر ؛
• 150 مل من خل التفاح.
• الفلفل الأسود المطحون.
طريقة الطبخ:
1. قطع الشوك الكبير من الملفوف إلى أربعة أجزاء ، وقطع ساق.
2. قص كل جزء من الشوكة إلى عدة أجزاء بحيث تحصل على مربعات الملفوف أو المعينات.
3. شطف البنجر ، قشر وصر على الجانب الكبير من المبشرة.
4. قشر وشرائح الثوم.
5. ضع في الزجاج أو السيراميك أو الأواني الزجاجية المينا جميع الخضروات المحضرة في طبقات بالترتيب التالي: الملفوف ، البنجر ، الثوم. وضع كل طبقة ، يجب أن يكون مخمد قليلا.
6. الآن تحتاج إلى صب الملفوف مع محلول ملحي البنجر. للقيام بذلك ، قم بغلي لتر من الماء ، وضع السكر والملح والقرنفل وأوراق الغار والفلفل.
7. يُطهى المملح لمدة 5 دقائق ، ثم يصب في الخل ، واتركه يقف لمدة دقيقة أخرى على النار ويطفئ الغاز.
8. قم بتبريد الماء المالح إلى 20 درجة ، ثم قم بصب الملفوف مع البنجر إلى الأعلى.
9. ضع وجبة خفيفة ليوم واحد في الثلاجة ، وتغطي الحاوية بغطاء. بعد الوقت المخصص ، يضاف محلول ملحي.
10. ضع القمع ، انزع الملفوف مع البنجر لمدة 5 أيام في نفس المكان البارد.
11. علاوة على ذلك ، يمكن بالفعل تناول وجبة خفيفة أو تدحرجت في الجرار معقمة.
12. إذا قررت طهي الملفوف الجورجي مع البنجر لفصل الشتاء ، أضف كوبًا من الزيت النباتي في اليوم الثالث من التسريب ، مما سيزيد من العمر الافتراضي للوجبة الخفيفة.
وصفة 6. قمم البنجر الجورجي
المكونات:
• كيلوغرام من قمم البنجر مع سيقان.
• 200 غرام من الجوز المقشر ؛
• حفنة من الكزبرة.
• مجموعة من البقدونس ؛
• ملعقة صغيرة من uzo-suneli ، الكزبرة المجففة ، الفلفل الأحمر ؛
• قرنفل من الثوم ؛
البصل
• ملعقة كبيرة من الخل.
• الملح.
طريقة الطبخ:
1. شطف جيدا قمم البنجر ، وفصل الفروع من الأوراق.
2. غلي الماء في قدر ، وضع الأغصان. تغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضع الأوراق.
3. اغلي كل شيء معًا لمدة 3 دقائق ، ثم قم بطي الأوراق إلى مصفاة.
4. بعد تصريف السوائل الزائدة وتبريد الأسطح ، قم بفركها باليد ثم لفها في مفرمة اللحم.
5. قشر البصل والأعشاب ، وشطف وختم ناعما.
6. طحن الثوم في هاون أو عن طريق المرور من خلال الضغط الثوم.
7. طحن الجوز في طاحونة اللحوم.
8. الجمع بين جميع المكونات: قمم البنجر والثوم والبصل والمكسرات.
9. أضف الملح حسب الذوق ، أضف التوابل ، صب الخل وتخلط جيدا.
10. يمكن تقديم قمم البنجر الجورجية في شكل سلطة عن طريق تشكيل كرات أو كعك من الكتلة مباشرة بعد الطهي.
وصفة 7. الملفوف الجورجي مع البنجر لفصل الشتاء
المكونات:
• كيلوغرام من الملفوف.
• بنجر كبير.
• الجزر ؛
4-6 فصوص من الثوم ؛
• لتر من الماء ؛
• كوب من الخل.
• اثنين ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• نصف كوب من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
طريقة الطبخ:
1. قشر جميع الخضروات ، وقطع البنجر إلى نصف دائرة رقيقة ، والملفوف مع المربعات متوسطة الحجم ، وصر الجزر على مبشرة الخشنة.
2. اخلطي الخضروات المجهزة في وعاء عميق.
3. أضف الثوم المفروم والفلفل الأحمر المطحون.
4. قم بغلي لتر من الماء في قدر صغير ، ثم قم بإذابة الملح والسكر في سائل ، واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
5. صب في الخل ، وإزالة ماء مالح من الحرارة.
6. وضع الخضروات في الجرار المعقمة ، صب ماء مالح.
7. قم بفك الأغطية على الجرار ، ثم قم بتبريدها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، ثم ضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين.
البنجر ، والملفوف ، وفالي في الجورجية - الأسرار والحيل
• إذا طهّرت البنجر الجورجي بكميات كبيرة ، لا تقم بإزالة الفائض من الماء المالح ، فذلك سيقصر من العمر الافتراضي. يمكن تخزين البنجر في الثلاجة لمدة تصل إلى عام إذا تم إضافة الخل والزيوت النباتية لمدة تصل إلى 6 أشهر - الخل ، لمدة تصل إلى شهر واحد - إذا بقيت في السائل وفي عبوة محكمة الغلق ، في حالة عدم إضافة هذه المكونات.
• إذا كنت تستخدم الخل ، فعليك تفضيل المنتجات الطبيعية: النبيذ والعنب والخل.
• إذا كنت لا تحب الخل أو تتسامح معه ، استبدله بعصير الرمان.
