لا يوجد شيء أسهل من صنع كعكة إسفنجية للشاي. كل من المضيفة من ذوي الخبرة والمبتدئين سوف تتعامل مع العمل. في موسم التوت ، يمكنك الطهي بالفراولة ، الكرز ، الكشمش ، الكرز ، أقرب إلى الخريف - مع التفاح أو الكمثرى.
كعكة إسفنجية مع الكرز بسيطة للغاية ولذيذة. العجين الحلو متجانس الهواء مع الحموضة العطرية لتوت الحدائق هي واحدة من أنجح مجموعات النكهات. ليست حلوة جدا ولا تعكر على الإطلاق. على أساس كعكة البسكويت ، يمكنك طهي الكعك الرائع مع الشوكولاتة أو الكريمة.
كعكة إسفنجية مع الكرز - المبادئ العامة للتحضير
أساس الكعكة هو عجين معد بشكل صحيح. لجعلها جيدة التهوية ، تحتاج إلى ضرب البيض لفترة طويلة. كثيرا ما تجادل العشيقات حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. ويعتقد أن البيض وصفار البيض يجب أن يجلد بشكل منفصل. يمكنك المزج فقط بعد الحصول على كريم كثيف كثيف من البروتينات. علاوة على ذلك ، فإن البروتينات هي التي تحتاج إلى إدخالها في كتلة صفار البيض ، وليس العكس.
إذا لم يكن لديك وقت أو لا تريد حقًا العبث ، فيمكنك التغلب على البيض على الفور ، دون الانقسام إلى البروتينات والصفار. سوف تتحول بشكل جيد للغاية أيضا.
يجب فرز الكرز في الحديقة وإزالة التوت المدلل وغسله وتجفيفه. لا بد من إخراج العظام (لهذا السبب لا يُستخدم التوت البري في الخبز - إنه صغير جدًا). بدلاً من التوت الطازج ، يمكنك أن تجمد - إذا كنت تريد بسكويت بالكرز في فصل الشتاء.
يمكنك خبز فطيرة في الفرن وفي الطباخ البطيء. تختلف الأفران للجميع ، ولكن يجب ألا يزيد متوسط درجة حرارة الطهي عن 220 درجة. يتم اختيار الوقت مع الأخذ في الاعتبار مدى ارتفاع الشكل. إذا كانت عالية ، سيتم خبز البسكويت لمدة 40-50 دقيقة. في شكل منخفض ، كل شيء سيحدث بشكل أسرع.
بالنسبة للعصارة المتعددة ، يتم تحديد الوضع المقابل ، وعادة ما يكون وقت الطهي 60 دقيقة. إذا لم يكن هناك برنامج خاص ، يمكن خبز البسكويت على برنامج عصيدة الحليب.
يتم إعداد القالب بالطريقة المعتادة: لطخت بالزبد أو مغطاة بورق الخبز. لا تصطف وعاء من multicookers مع شهادة جامعية.
يمكنك التحقق من جاهزية البسكويت بالكرز عن طريق الالتصاق أو بسواك خشبي. إذا ظل السطح جافًا ، تكون الكعكة جاهزة. إذا كانت جزيئات العجين عالقة ، فيجب أن تكون مخبوزة.
كعكة إسفنجية بالكرز "دعوة الشاي"
نسخة بسيطة من فطيرة الكرز التي يمكن أن تبدأ بها مضيفة المبتدئين في التغلب على أوليمبوس الطهي. الحد الأدنى من المكونات والنتيجة الإيجابية المضمونة: كعكة إسفنجية لذيذة وحساسة وذوبان الكرز.
المكونات:
• أربع بيضات ؛
• كوب من السكر ؛
• كوب من الطحين الأبيض ؛
• كيس من سكر الفانيليا (أو الفانيلين) ؛
• كوب من الكرز بدون بذور ، طازج أو مجمد.
طريقة الطبخ:
اخفق البيض في وعاء واخفقه في الخلاط حتى تظهر فقاعات عديدة. فاز لمدة طويلة ، على الأقل 10 دقائق ، وتحديد سرعة منخفضة. إذا لم يكن هناك خلاط ، يمكنك القيام به مع متعة يدوية الصنع ، ولكن زيادة وقت الجلد إلى 20 دقيقة.
أضيفي السكر تدريجياً ، دون توقف للتغلب على قاعدة البيض.
صب كيس من الفانيليا السكر أو الفانيلين.
نخل الدقيق وأضيفه في أجزاء إلى الخليط الحلو.
يجب أن تحصل على عجينة سائلة متجانسة.
فاز العجين مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق.
صب نصف كتلة الهواء في المقلاة المعدة.
ترسل إلى الفرن لمدة 10 دقائق ، بحيث خبز الجزء السفلي من فطيرة في المستقبل قليلا.
خذ النموذج ، وسكب بسرعة جميع الكرز على العجين المملوء ، صب في بقية العجين.
أخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
فاز البروتين بشكل منفصل.
اخرج الكعكة ، وقم بتغطيتها بطبقة خارجية من البروتين (لصنع هش) وتخبز لمدة 10 دقائق.
كعكة إسفنجية بالثلج والشوكولاته
تتطلب الوصفة الأكثر تعقيدًا مزيدًا من الخبرة من الطهي المنزلي ، وسوف يستغرق إعدادها وقتًا أطول. لكنها ليست مجرد كعكة إسفنجية تحتوي على الكرز ، ولكنها كعكة إسفنجية حقيقية - رطبة قليلاً وذوبانًا ولذيذ.
المكونات:
• ¾ كوب ماء ؛
• كوب من السكر (230 غرام) ؛
• كوب دقيق (200 جرام) ؛
• 60 غراما من مسحوق الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• 125 مل من الزيت المكرر ؛
• ثمانية بيضات ؛
• ربع ملعقة صغيرة من الملح ؛
• رطل من الكرز المعدة ؛
• نصف كوب من السكر البودرة (150 جرام) ؛
• نصف لتر من كريم الدهون ؛
• قطعة من الشوكولاته الداكنة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة الطبخ:
طبخ كوب غير مكتمل من الكاكاو من الماء ومسحوق الكاكاو ، بارد.
افصل الصفار عن البروتينات. للاختبار ، ستحتاج إلى جميع البروتينات وأربعة صفارات. انزع الصفار غير الضرورية في الثلاجة.
تغلب على صفار البيض بإضافة 180 جرام من السكر المحبب.
فاز البيض حتى يصل إلى قمم مستقرة ، ثم أضف 45 غراما من السكر وفاز مرة أخرى.
يُسكب الكاكاو في صفار البيض ، ويُضاف مسحوق الخبز والملح ، ويُخفق.
بدون توقف ، أدخل الدقيق تدريجياً.
ضعي كتلة البروتين في العجينة ، واخلطيها من أعلى إلى أسفل.
ضعي العجينة في قالب (يجب أن تكون عالية بما يكفي) ، اخبزيها حتى تنضج وتبرد.
مع بسكويت مبرد ، اقطع الجزء العلوي بسماكة لا تزيد عن 1.5 - 2 سم.
اقطع اللحم من الجزء الرئيسي (أو انسكب بملعقة) ، تنهار بأصابعك.
فاز كريم (اترك نصف كوب لثلج).
ضعي الكرز والرغوة الكريمية في البسكويت تنهار ، اخلطيها.
ضع الحشوة الناتجة في الفتحة في الجزء السفلي من الكعكة ، مع تغطية الجزء العلوي.
قسم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
اصنع حلوى الشوكولاتة: في حمام مائي ، قم بإذابة الشوكولاتة مع الكريمة والزبدة المتبقية. يمكن إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر حسب الرغبة. تحريك الخليط بالضرورة.
عندما يكون فندان جاهزًا ، املأ بسكويت الكرز.
يمكنك ترك كريم مخفوق قليلاً واستخدام محقنة للمعجنات لتزيين الكعكة بالزهور. وضع الكرز في وسط كل منهما.
كعكة إسفنجية بالكريمة والكريمة الحامضة
طعم كريمي دقيق هو سمة من سمات هذا البديل من كعكة البسكويت. لتحضيره ، لا تحتاج طازجة ، ولكن الكرز المعلب في عصير خاص به. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف يتعين عليك استخدام التوت الطازج أو المجمد.
المكونات:
• 150 غرام من السكر.
• مائة جرام من الزبدة ؛
• ست بيضات ؛
• ثلاثمائة غرام من الكرز المعلب ؛
• مائتي جرام من الدقيق الأبيض ؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• 200 مل من كريم الدهون ؛
• 150 غرام من القشدة الحامضة ؛
• نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• مرنغ قليلا الجاهزة للزينة.
• شريط من الشوكولاتة الداكنة.
طريقة الطبخ:
امزج البيض مع السكر واخفقه في الخلاط لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن تتجاوز الكتلة النهائية ثلاث مرات على الأقل الحجم الأصلي (وإلا لن تعمل البسكويت).
تذوب الزبدة على البخار أو في الميكروويف.
نخل الدقيق ، يخلط مع مسحوق الخبز.
ضعي الزبدة والدقيق في قاعدة البيض ، امزجيهما بعناية فائقة للحفاظ على أكبر عدد ممكن من فقاعات الهواء.
خبز وتبرد البسكويت.
اقطعها إلى نصفين بسكين أو خيط حاد للغاية.
لتحضير الكريمة: اخلطي الكريما الحامضة والسكر والقشدة المخفوقة ، واخفقها حتى تحصل على كريمة كثيفة كثيفة.
نقع الجزء السفلي مع شراب الكرز.
ثم تشويه مع كريم.
على طبقة من الكريما ، ضعي الكرز وغطّعي الجزء العلوي من الكعكة.
تزييت بشكل جميل ، بالتساوي مع بقية كريم ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
عندما تكون الكعكة مشبعة ، أخرجها.
كسر الشوكولاتة ، وضعت بعناية في كيس من البلاستيك القوي ومكان في حمام مائي.
عندما تنمو الشوكولاتة ، اقطع الركن ذاته من الكيس لعمل ثقب صغير.
ضعي أشكال الشوكولاتة الفاخرة على الكريمة الصلبة ، وزين المرينغ وارسلها إلى البرد لمدة نصف ساعة أخرى.
كعكة إسفنجية مع الكرز والشوكولاتة في قدر بطيء
أبسط وصفة لكعكة البسكويت التي يمكن خبزها في طباخ بطيء. كل شيء بسيط للغاية وواضح ، والأهم من ذلك - بسرعة ودون الكثير من المتاعب.
المكونات:
• كوب واحد متعدد الطحين ؛
• ثلاث بيضات ؛
• كوب واحد متعدد السكر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• كوب من الكرز الطازج أو المجمد ؛
• نصف قطعة من الشوكولاته الداكنة أو رقائق الشوكولاته الصغيرة.
طريقة الطبخ:
امزج البيض مع السكر الحبيبي واخفقه جيدًا لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون الرغوة كثيفة ، مع الكثير من فقاعات الهواء.
ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز.
أدخل الدقيق في رغوة البيض ، واخلطه بملعقة حتى تتشكل العجينة.
صر الشوكولاته على مبشرة الخشنة.
تخلط التوت وشرائح الشوكولاتة في العجين (إذا كان هناك ، فمن الأفضل استخدام رقائق) ، تخلط.
اسكبي العجينة في الوعاء ، اضبط وضع الخبز لمدة ساعة.
بعد الخبز ، لا تفتح الغطاء لمدة عشر دقائق.
ثم افتح الغطاء وتبرد الكعكة دون إزالتها من الوعاء.
غطي الوعاء بوعاء تبخير أو طبق عريض ، اقلبه وأزل الكعكة.
كعكة إسفنجية مع الكرز و ماسكاربوني
يمكن تقديم فطيرة لذيذة مع أكثر أنواع المسكربون رقة على الطاولة الاحتفالية. يميز هذا الإصدار من البسكويت المفضل لديك الذوق الذي لا يضاهى والطبخ البسيط.
المكونات:
• ثلاثمائة غرام من السكر ؛
• كيس من مسحوق الخبز.
• 250 غراما من الماسكربون.
• 150 غرام من الطحين ؛
• 250 مل كريم.
• ثلاث بيضات ؛
• نصف قطعة من الشوكولاته الداكنة ؛
• ثلاثمائة غرام من الكرز في عصيرهم أو التوت المجمد.
طريقة الطبخ:
اصنع عجينًا من البيض ونصف السكر ومسحوق الخبز والدقيق ، كما هو موضح في الوصفات السابقة.
اخبز البسكويت في الفرن.
قم بصرف الكرز من العصير (يجب أن يكون التوت جافًا) ، ولكن لا تصب العصير.
نقع الكعكة مع شراب الكرز أو العصير.
تحضير الكريمة عن طريق الجلد ماسكاربوني ، كريم والنصف المتبقي من السكر مع خلاط.
معطف بسخاء الكعكة مع كريم.
وضع الكرز على القمة.
صر الشوكولاته على مبشرة بخير.
صب الجزء العلوي من الكعكة مع رقائق الشوكولاته.
لمدة ثلاث ساعات ، أرسل البسكويت مع الكرز في الثلاجة.
كعكة إسفنجية مع الكرز وبذور الخشخاش وشرائح التفاح
بالتأكيد يجب تجربة وصفة لذيذة من التفاح والكرز. الكعكة لذيذة ، حلوة وحامضة ، مع نكهة الخشخاش المميزة.
المكونات:
• كوب من السكر ؛
• خمس بيضات ؛
• كوب من الطحين الأبيض ؛
• ملعقتان من مسحوق الكاكاو ؛
• تفاحتين من الحلوة والحامض متنوعة ؛
• كوب من الكرز.
• حزمة صغيرة من خشخاش الحلويات.
• كيس من الفانيلين.
طريقة الطبخ:
فاز البيض مع السكر والفانيليا حتى قمم شديدة الانحدار.
أدخل الدقيق المنخل في أجزاء ، معجن العجين.
اسكب نصف العجينة في وعاء آخر واخلطها بالكاكاو حتى يتم الحصول على كتلة ذات لون موحد.
قشر التفاح ومقطّع إلى شرائح رفيعة.
في وسط طبق الخبز المعد ، ضع بالتناوب ملعقة من العجين العادي والشوكولاته.
ينتشر التوت والتفاح بشكل دوري.
يرش الكعكة في الأعلى مع بذور الخشخاش وتوضع في الفرن.
كعكة إسفنجية بالكريمة والكريمة المخفوقة
كريم الرائب الدقيق سارت الامور بشكل جيد مع البسكويت والحمض الكرز. يتم تحضير الكريم على الجيلاتين ، لذلك فهو كثيف ولا ينتشر.
المكونات:
• نصف كوب من السكر ؛
• نصف كوب من السكر المسحوق ؛
• أربع بيضات ؛
• ¾ كوب دقيق أبيض.
• ¼ كوب نشا البطاطس ؛
• 400 مل كريم للجلد.
• كيس من سكر الفانيليا ؛
• رطل من الكرز المعلب أو الطازج ؛
• ست لوحات من الجيلاتين ؛
• أربعمائة غرام من الجبن المنزلية ؛
• نصف ليمون.
• شريط من الشوكولاتة الداكنة.
طريقة الطبخ:
افصل السناجب عن الصفار.
صب الفانيليا والسكر العادي في صفار البيض ، وطحنها.
فاز البيض حتى قمم سميكة.
مزيج الدقيق والنشا ، وتصب تدريجيا في صفار البيض.
ثم أضف ملعقة من البروتينات ، واخلطها بلطف.
خبز البسكويت وتبرد على رف السلك.
صب الجيلاتين بالماء البارد (يسكب منتج المسحوق بالماء الدافئ).
الضغط على العصير من الليمون وإزالة الحماس.
امزج الجبن مع العصير ، الحماس والسكر المجفف.
اخفقي الكريما بخلاط حتى تتشكل كريما سميكة.
قم بضغط الجيلاتين ، ودافئه على نار خفيفة ، وأضف القليل من الجبنة المنزلية إلى قاعدة الجيلاتين ، واخلطيها.
نقل الجبن المنزلية مع الجيلاتين إلى كتلة الرائب الرئيسية.
أعرض نصف الرغوة من الكريما ، اخلطيها.
توضع جانباً بعض التوت للزينة ، ضعي الباقي في قشدة الرائب.
نقطع البسكويت المبرد إلى نصفين.
ضعي الكعكة السفلية في شكل قابل للفصل وضعي نصف حشوة الخثارة والتوت.
تغطى بكعكة ثانية ومعطف مع بقية الكريم.
ضعي الكعكة في البرد لمدة ساعة.
تذوب الشوكولاته ، وتراجع الكرز جانبا للزينة.
ضع الكرز المزجج على صفيحة مغطاة بورق شهادة جامعية ، وأرسل أيضًا الثلاجة أو الفريزر للتجميد.
إزالة الكعكة ، وإزالة الجانبين ، وتغطية الجانبين مع النصف المتبقي من كريم مخفوق. إذا كان هناك ما يكفي من رغوة دسم ، تغطيتها مع الجزء العلوي من الكعكة.
مع بقايا الشوكولاته ، ارسم شرائح.
مقبلات الكعكة مع الكرز الشوكولاته.
بسكويت الكرز - نصائح والخدع
لمنع البسكويت مع الكرز من العقيق أثناء الخبز ، لا يمكنك فتح الفرن لأول 20-30 دقيقة من بداية الخبز.
يمكنك التحقق من استعداد البسكويت ليس فقط مع المباراة. إذا ضغطت على الإصبع بإصبعك ، فستستعيد الكعكة الجاهزة تمامًا شكلها.
أصناف التفاح الحامضة جيدة لبسكويت التوت والتفاح. يعوضون عن الحلاوة السكرية للعجين.
في العجين ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة: القرفة ، جوزة الطيب ، الهيل أو الزعفران.
